मैं कभी-कभी उन्हें जमने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में सोडा की बोतलें डाल देता हूं (इस तरह स्वाद बेहतर होता है)।
अगर मुझे यह सही समय लगता है तो मैं बोतल को बाहर निकाल दूंगा और जब तक मैं टोपी को ढीला नहीं कर देता, तब तक तरल पूरी तरह से तरल दिखाई देगा - तरल तब सहज रूप से स्लश में बदल जाएगा।
क्या कोई समझा सकता है कि ऐसा क्यों होता है?
(यह खाना पकाने के स्टैक एक्सचेंज पर मेरी पहली पोस्ट होने के नाते मैं पहले से माफी मांगता हूं अगर यह अनुपयुक्त माना जाता है)
जवाबों:
अप्रचलित मिथबस्टर्स: तुरंत जमे हुए बीयर
यह सुपरकोलिंग का एक उदाहरण है । तरल को इसके नाममात्र ठंड बिंदु के नीचे ठंडा किया जाता है, लेकिन यह ठोस रूप से संक्रमण नहीं करता है, बड़े पैमाने पर क्योंकि अन्य क्रिस्टल के लिए कोई विकास उत्प्रेरक नहीं है। लेकिन इसे उत्तेजित करें, या इसे खोलें, और विघटन जम्पस्टार्ट्स क्रिस्टल गठन, और यह सेकंड में ठोस जमा देता है।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को शुरू करने के लिए न्यूक्लिएशन बिंदुओं की आवश्यकता होती है। जब सोडा चिकनी बोतल में फ्रीजर में पड़ा होता है, तो कोई न्यूक्लियेशन पॉइंट नहीं होता है।
जब आप बोतल खोलते हैं, तो सोडा के बुलबुले में घुले कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले बन जाते हैं, जो बदले में अशांति पैदा करते हैं। यह अशांति क्रिस्टल बनाने के लिए आवश्यक न्यूक्लिएशन बिंदु बनाती है।