कई अलग-अलग चीज़ों की कटिंग लागू होती है ... इसलिए संभवतः लाभ / नुकसान पर चर्चा करना बेहतर होगा।
वायर एक कटिंग बोर्ड पर चढ़ा : चेरेव और ब्री जैसे नरम नरम चीज़ों के लिए उपयोगी है, लेकिन मैं वास्तव में एक प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि आपको थोड़ा नाली साफ करना है, और यह केवल कुछ उपयोगों के साथ बहुत सी जगह लेता है (यह प्रशीतित कुकी आटा के लॉग काटने के लिए भी काम करता है)। यदि आप chèvre का लॉग काट रहे हैं, तो आपको डेंटल फ़्लॉस और पुलिंग के साथ लूप करके समान कट मिलता है, और यह लॉग को कम ख़राब कर देगा। मध्यम फर्म चीज के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।
एक रोलर के साथ एक हैंडल पर लगाए गए तार : अर्ध-नरम से मध्यम दृढ़ता वाले चीज (या पनीर भोजन) पर काम करता है; कुछ भी जो एक ब्लॉक (यहां तक कि वेल्वेता) में अपना आकार धारण करेगा, लेकिन वह नहीं जो आप 'हार्ड' पनीर पर विचार करेंगे। चाकू की तुलना में कम घसीटना है, और आप लगातार मोटाई के स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं (कुछ समायोज्य हैं, कुछ आप बस एक पतली टुकड़ा पाने के लिए ब्लॉक के सापेक्ष संभाल के कोण को बदलते हैं) ... लेकिन उनके पास समस्या है कि रोलर कर सकते हैं तैयार हो जाओ, और अगर कटर से ब्लॉक के व्यापक, आपको पहले ब्लॉक पर चाकू ले जाना होगा।
चीज़ प्लेन : (थोड़े स्लाटिंग स्लॉट के साथ थोड़े स्पैचुला-ईश दिखते हैं)। मध्यम फर्म चीज के लिए सबसे अच्छा काम करता है; साफ करना आसान है, आपको लगातार मोटाई के स्लाइस मिलते हैं (हालांकि, केवल एक मोटाई), और यदि आप वास्तव में पतली स्लाइस के लिए प्रयास कर रहे हैं तो यह चाकू का उपयोग करने से थोड़ा तेज हो सकता है। (यदि आपको मोटे स्लाइस की आवश्यकता है, तो आपको किसी भी गति लाभ को हटाकर दोगुना या तिगुना करना होगा)। यह वास्तवमें स्लॉट की तुलना में कुछ व्यापक पर इस्तेमाल किया जा सकता है अगर पनीर बहुत दृढ़ नहीं है। और, एक चुटकी में, यह सब्जी के छिलके के रूप में भी दोगुना हो सकता है, जैसा कि मैंने एक दोस्त से सीखा है।
जब हम "पनीर चाकू" प्राप्त करना शुरू करते हैं, तो कुछ अलग चीजें होती हैं, जो इस शब्द का उल्लेख कर सकती हैं:
- एक फैलाने वाला चाकू: गोल टिप, जिसका उपयोग नरम चीज़ों को परोसने के लिए किया जाता है, लेकिन फिर भी इसमें फ़ार्म सामग्री को काट सकते हैं।
- सामने की तरफ एक कांटा के साथ चाकू; ब्लेड के माध्यम से छेद भी हो सकते हैं, इसलिए पनीर खींचने के बजाय जारी करेगा; मध्यम फर्म चीज की सेवा के लिए उपयोग किया जाता है।
- एक कुदाल: छोटी, चौड़ी, नुकीली नोक (वास्तव में ताश के पत्तों पर कुदाल जैसी दिखती है): इसका इस्तेमाल कड़ी चीज की चुस्कियों को चुभाने के लिए किया जाता है।
मैंने अन्य लोगों को देखा है जो छेनी की तरह दिखते हैं; मैंने उनका कभी उपयोग नहीं किया है। मुझे लगता है कि वे मध्यम-फर्म चीज के लिए सबसे अच्छा होगा जो बहुत अधिक ब्लॉक में नहीं हैं।
निजी तौर पर, मैं आमतौर पर इस सस्ते 'माइक्रो-सेरेटेड' पैरिंग चाकू का उपयोग करता हूं जो मुझे लगता है कि मुझे लगभग 15 साल पहले एक डॉलर की दुकान पर पैक में दो मिले थे। यह बस के बारे में सब कुछ काटने के लिए भयानक है, लेकिन यह सबसे चीज के लिए अद्भुत है; यह हो सकता है कि दांत वास्तव में अब और अच्छी तरह से संरेखित नहीं हैं, लेकिन यह ब्लेड के साथ पनीर को खींच कर रखता है, इसलिए मुझे वास्तव में साफ स्लाइस मिल सकते हैं; यह सब कुछ के लिए ठीक काम करता है, लेकिन वास्तव में कठिन चीज (अच्छा बिंदु, लेकिन एक फ्लेक ऑफ पाने के लिए पर्याप्त व्यापक नहीं है, वास्तव में नरम चीज (ऊपर दंत फ्लॉस टिप्पणी देखें), या वास्तव में गंभीर रूप से चीज।
