मैं सीरियस खाती है पर पढ़ती हूं कि जब स्टेक का सीज़न होता है, तो आपको या तो इसे नमकीन खाने के तुरंत बाद, या 40 मिनट और बाद में पकाने की जरूरत होती है।
(लेख को सारांशित करने के लिए, यह ऑस्मोसिस की एक प्रक्रिया के कारण है जो नमकीन बनाने के बाद शुरू होता है, तरल पदार्थ बाहर खींचता है, और उनमें से पर्याप्त पुन: अवशोषित होने में कम से कम 40 मिनट लगते हैं)
वैसे भी, वे कहते हैं कि 40 मिनट के निशान के बाद, जितना अधिक समय मैं मांस को आराम करने के लिए छोड़ दूंगा, उतना ही यह अंत में बाहर आ जाएगा।
मेरा सवाल है: कब तक बहुत लंबा है? मुझे लगता है कि कुछ बिंदु पर मांस निर्जलीकरण (कम संभावना) या खराब हो जाएगा। मुझे इसे किन शर्तों पर छोड़ना चाहिए और कब वापस नहीं करना है?
संभव डुप्लिकेट: कब तक आप फ्रिज से एक स्टेक को तापमान तक आने देते हैं, और आप इसे कब नमक करते हैं?
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एरोनट
यह काफी नहीं है जो मैंने पूछा था ... मैं इस धारणा से आ रहा हूं कि सीज़िंग के बाद स्टेक को जितना अधिक समय तक छोड़ दिया जाएगा, उतना ही बेहतर होगा। मेरा सवाल यह है कि इस समय सीमा को कैसे खींचना है और इसे खराब कैसे रखा जाए।
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हिज्की
यदि आप पूछ रहे हैं कि कब तक एक कच्चे स्टेक को बाहर छोड़ना सुरक्षित है, तो इसका जवाब है कि मुझे तापमान और खाद्य सुरक्षा के बारे में क्या पता होना चाहिए? । मसाला कोई फर्क नहीं पड़ता है, और यह बुरा नहीं होगा लंबे समय से पहले इसे बाहर सूख जाता है।
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एरोनट
यह है कि मैं क्या पूछने के लिए कोशिश कर रहा था की लाइनों में अधिक है, लेकिन यह मेरे सवाल का एक सा जटिल और सामान्य जवाब है। आप शायद निर्जलीकरण के बारे में सही हैं जो चिंता का विषय नहीं है, और यह कि सीज़निंग से कोई फर्क नहीं पड़ता। मैं अभी भी सराहना करता हूं कि अगर मुझे इस बात का जवाब मिलेगा कि मुझे मांस को आराम करने के लिए कैसे और कहां छोड़ना चाहिए, और कितने समय तक वहां छोड़ना चाहिए ...
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hizki
यह वह पुनर्संस्थापन है जिसके बारे में मैं हाल ही में एक रसदार बर्गर पाने के संबंध में बात कर रहा था!
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ElendilTheTall