जवाबों:
निश्चित रूप से स्वाद में अंतर है, हालांकि यह सूक्ष्म है। मुझे लगता है कि नीले आलू युकॉन गोल्ड्स की तुलना में एक स्पर्श समृद्ध या अधिक "आलू-वाई" हैं। हालांकि, उनके साथ खाना पकाने में मुझे प्रत्यक्ष प्रतिस्थापन करने में बहुत सफलता मिली। नीले रंग के अलावा कुछ व्यंजनों में मुझे थोड़ा अजीब लग रहा है, मुझे लगता है कि आप ज्यादातर मामलों में दूसरे के लिए एक स्वैप करना सुरक्षित होगा।
मेरे प्रयोग में, युकॉन गोल्ड्स के लिए नीले आलू प्रतिस्थापित किए गए थे। तथापि:
नीले आलू युकोन गोल्ड्स से छोटे होते हैं। इसलिए, खाना पकाने के समय को आधे से एक तिहाई के बीच कम किया जाना चाहिए, खासकर जब परबोइलिंग।
युकन्स के सूक्ष्म मलाईदार स्वाद होने के बजाय, नीले आलू में एक विशिष्ट पोषक स्वाद होता है। यह स्वाद अधिक सूक्ष्म जायके को डुबो सकता है जो कि युकोन गोल्ड्स के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए आम हैं।