जवाबों:
यहाँ मैंने पिछले कुछ सामान्य दिशानिर्देशों का उपयोग किया है:
छोटा प्याज = 4 औंस वजन या ½ कप कटा हुआ
मध्यम प्याज = 8 औंस, या लगभग 1 कप कटा हुआ
बड़ा प्याज = 12 औंस, या लगभग 1ion कप कटा हुआ
जंबो प्याज = 16 औंस, या लगभग 2 कप कटा हुआ
शब्द हमेशा पूरी तरह से सटीक नहीं होते हैं इसलिए अपने सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें। मैंने अक्सर बड़े प्याज देखे हैं जो इस डेटा के अनुसार "जंबो" से बड़े या बड़े थे।
वैज्ञानिक नहीं है, मुझे लगता है कि कलात्मक व्याख्या के विचार के लिए कुछ सामग्री सबसे अच्छी है - या शेफ वर्नाक्यूलर, "स्वाद के लिए"। प्याज इसका सही उदाहरण है। जैसे प्याज बस इतना ही? मध्यम आकार वाले का उपयोग करें। उन्हें प्यार करता हूँ? बड़े जाओ। उनसे घृणा है? जाओ मिनी ... और पासा सचमुच, बहुत छोटा।
नोट: जंबो छोड़ें। यह रूट के लिए आपकी आत्मीयता की परवाह किए बिना एक बुरी श्रेणी है। अधिकांश सभी सब्जियों के लिए, यह छोटे या मध्यम खरीदने के लिए आदर्श है, क्योंकि छोटे आकार बेहतर स्वाद बनाए रखते हैं । बड़े लोगों ने अक्सर पानी के वजन के माध्यम से अपनी कमर कस ली है ... पैथी की बनावट और निराशाजनक स्वाद के लिए। पानी पिलाया चिकन सूप के बारे में सोचो।
यह आपको छोटे और बड़े के बीच अंतर करने में मदद नहीं कर सकता है, लेकिन सापेक्ष आकार को परिप्रेक्ष्य में रखेगा: याद रखें कि मात्रा परिधि के घन के आनुपातिक है । इसलिए यह बहुत अधिक मात्रा में अतिरिक्त वृद्धि नहीं करता है।
यदि आप यूएस नेशनल प्याज एसोसिएशन की सिफारिशों को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि एक छोटा प्याज आकार में 1 "और 2.25" के बीच कुछ भी हो सकता है। सरासर मात्रा में अंतर चौंका देने वाला है। यदि आप इसे काटते हैं या स्लाइस करते हैं तो अगली अशुद्धि प्रकट होती है। आप कितना पतला या बारीक काटते हैं। फिर स्वाद, प्याज में वाष्पशील की मात्रा एक भूमिका निभाती है; सभी वाष्पशील के बाद प्याज अपने स्वाद और गंध देता है।
तो, यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर है। एक दिशानिर्देश के रूप में यह प्रयोग करें, एक प्याज काट, यह कच्चा और पका स्वाद और फिर ज्यादा के रूप में जोड़ने के रूप में आप चाहते हैं।