मेरा नॉनस्टिक फ्राई पैन 'झुकना' क्यों है और मेरे फ्लैट टॉप स्टोव के साथ अच्छा संपर्क नहीं बनाते हैं


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हमने हाल ही में अपने मानक इलेक्ट्रिक स्टोव को कुंडलित "आंख" हीटिंग तत्वों के साथ बदलने के लिए एक फ्लैट टॉप (ग्लास टॉप) स्टोव खरीदा। फ्लैट टॉप निश्चित रूप से साफ करना आसान है, और यदि आपके पास एक फोड़ा-ओवर है, तो यह बर्नर के नीचे पैन को नहीं भरता है और स्टोव के इंटीरियर में फैल जाता है - सभी प्लसस। हालांकि, मुझे लगता है कि हर नॉनस्टिक फ्राई पैन मैंने 'धनुष' या वक्रता विकसित की है। यानी, पैन का केंद्र बाहर की ओर झुका होता है, ताकि जब पैन समतल शीर्ष स्टोव सतह पर टिकी हो, तो यह केंद्र में सही को छोड़कर कहीं भी महान संपर्क नहीं करता है। पैन के सभी किनारों को गर्मी से दूर रखा गया है। इस प्रकार गर्मी को कम करने में कुछ समय लगता है, और शायद बहुत सारी गर्मी बर्बाद होती है। यह धनुष नियमित रूप से "आंख" के साथ कुंडलित हीटिंग तत्वों के साथ मौजूद हो सकता है, लेकिन यह नहीं था ' टी ध्यान देने योग्य के रूप में क्योंकि वे गिलास में बिल्कुल सपाट नहीं थे। मैंने एक नया नॉनस्टिक कड़ाही भी खरीदा, और इस धनुष को बनाने से रोकने के लिए इसे मध्यम से अधिक पर कभी भी इस्तेमाल न करने की कसम खाई। फिर भी, यह कुछ महीनों के उपयोग से झुक गया है, इसलिए नए स्किलेट पर भी यह समस्या बनी हुई है।

मेरा सवाल यह है कि मैं इस समस्या से बचने या ठीक करने के लिए क्या कर सकता हूं? मैं स्टोव सतह और पैन के बीच कुछ उच्च गर्मी सहिष्णु और प्रवाहकीय चीज़ की कामना करता हूं, इसलिए मुझे अच्छा थर्मल संपर्क मिलता है (रेत के पतले बैग की तरह कुछ, लेकिन एक सामग्री से बने बैग के साथ जो नष्ट नहीं होगा गर्मी)। या मैं सिर्फ सस्ते नॉनस्टिक कुकवेयर खरीद रहा हूं, और अगर मैं वास्तव में फ्राइंग पैन पर बहुत खर्च करता हूं, तो समस्या नहीं होगी। यह आखिरी हिस्सा वास्तव में मेरा सवाल है। मैंने एक फ्राइंग पैन पर $ 30 खर्च किए हैं, केवल इसी चीज को देखने के लिए। अगर मैं एक फ्राइंग पैन पर $ 200 खर्च करता हूं, तो क्या इससे समस्या हल हो जाएगी (क्या यह झुकने वाली बात नहीं होगी), या मुझे कुछ महीनों में एक ही परिणाम मिलेगा? यदि यह प्रासंगिक है, तो मैं अमेरिका (उत्तरी कैरोलिना) में रहता हूं।


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"मैं इन ग्लास-टॉप स्टोव में से एक नहीं चाहता" कॉलम में एक और टिक करें।
एकेनवाल

जवाबों:


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कुकवेयर का कारण यह है कि यह आधार का बहुत पतला है। जब इसे उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह कोल्डाउन पर गर्म होता है। इससे बचने का एकमात्र तरीका बहुत मजबूत, भारी शुल्क वाले कुकवेयर खरीदना है। आपको बहुत मोटे और भारी आधार के साथ कुछ देखने की जरूरत है, फिर आपके पास कोई मुद्दा नहीं होगा।

और यह मत सोचो कि यह तुम्हें गरीबों के घर में डाल देगा। मैंने 6 साल पहले नए पैन खरीदे थे, और वे अभी भी ठीक हैं। सबसे अधिक भुगतान मैंने अपने 14 इंच के पैन के लिए $ 30 किया। हर दूसरे पैन को मैंने 10-15 डॉलर में बिक्री के लिए खरीदा।

बर्तनों के लिए, आपको लागोस्टिना (या तुलनीय ब्रांड) का एक अच्छा सेट प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए जो निश्चित रूप से पेशेवर नहीं हैं, लेकिन वे काम करेंगे। वे बहुत ज्यादा पैसा नहीं चलाएंगे।

बस अपनी पोस्ट को फिर से पढ़ना, मूल रूप से अंत में थोड़ा याद किया। आपको एक पैन पर 200 डॉलर खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। जिस ब्रांड को आप खरीद रहे हैं, उस पर अपना होमवर्क करें। आप कहां रहते हैं (देश, मेरा मतलब है। व्यक्तिगत होने की कोशिश नहीं करना)। यदि आप उत्तरी अमेरिका में रहते हैं तो मैं कुछ स्थानों का सुझाव दे सकता हूं।


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उन्होंने कहा कि वह नेकां में रहता है, इस तरह से एक टिप्पणी को जोड़ा।
प्रेस्टन

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सुनिश्चित करें कि आप पैन के ठंडा होने के बाद तक उन्हें नहीं धो रहे हैं - यदि आप मेरे मंगेतर की तरह करते हैं तो कूलर का पानी गर्म हो सकता है और सिंक से गर्मी में उन्हें सोखने के लिए ले जाता है।


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आप उन्हें गर्म धो सकते हैं, लेकिन आप उन्हें अचानक थर्मल झटका नहीं देना चाहते हैं। (deglaze को तरल की थोड़ी मात्रा ठीक होनी चाहिए, लेकिन पैन के गर्म होने के बाद टन पानी नहीं)। मैं उन्हें गर्म धोना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे उन्हें पहले पूरी तरह से ठंडा करने की तुलना में आसान लगता है। और जैसा कि मृविनरडॉग ने उल्लेख किया है - भारी पैंस पतले लोगों की तुलना में कम समस्या होगी।
जो

ठीक है, मैं पका हुआ भोजन निकालने के तुरंत बाद उन्हें सिंक से गुनगुने या ठंडे पानी में डुबोने की प्रथा का जिक्र कर रहा था, जबकि पैन अभी भी सबसे गर्म है।
यमिकुरोन्यू

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यह सबसे अक्सर एक बर्नर के बहुत छोटे पर उपयोग किए जाने वाले पतले पैन के साथ होता है।

प्रभावी रूप से आप जो कर रहे हैं वह पैन के केंद्र को गर्म कर रहा है ताकि वह फैल जाए, लेकिन बाहरी किनारे अभी तक गर्म नहीं हुए हैं। जैसा कि केंद्र बाहर नहीं जा सकता है, यह ऊपर (या नीचे) जाता है।

आप या तो यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप पैन के लिए उचित आकार के बर्नर का उपयोग कर रहे हैं, या आप पैन को कम या मध्यम गर्मी से पहले गर्म करने की कोशिश कर सकते हैं। यह भी मदद नहीं करता है कि कुछ गर्मी पैन के किनारों का संचालन करेगी, बाहरी किनारे को बीच की तुलना में ठंडा रखेगा।

... स्टेनलेस स्टील के पैन के साथ ऐसा होने का एक मौका भी है कि नीचे की ओर एक अन्य धातु की एक डिस्क लगी हुई है, क्योंकि दोनों धातु अलग-अलग दरों पर विस्तारित होती हैं ... लेकिन उस मामले में यह बहुत अधिक गर्मी के साथ एक समस्या है पूरी सतह। ट्राई-प्लाई पैन (जहां थर्मल कोर के दोनों ओर स्टेनलेस लिपटे हैं) समस्या को कम करते हैं, लेकिन वे काफी महंगे हैं।


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मेरे पास एक बड़ा, गहरा पक्षीय कंकाल है, जो ऊपर की ओर झुकता है। मैं पैंसों को झटका नहीं देने के लिए बहुत सावधान हूं, लेकिन यह बहुत पतला है। मेरे पास जो अन्य पैन हैं, वे मोटे बॉटम्स के साथ हैं, बिल्कुल नहीं चलते हैं।

मुझे खाना बनाते समय चायपत्ती डालने की आदत पड़ गई। यह आंशिक रूप से है क्योंकि मैं आमतौर पर कॉफी भी बना रहा हूं, और मैं कप को गर्म करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करता हूं जबकि कॉफी पी रहा है। एक साइड इफेक्ट के रूप में, अगर मैं एक गर्म पैन में थोड़ा पानी जोड़ना चाहता हूं, तो मेरे पास उपयोग करने के लिए उबलते पानी है। आशा करता हूँ की ये काम करेगा।


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जैसा कि आप वर्णन करते हैं, एल्यूमीनियम को झुकना पसंद है। यदि आपके पास रसोई में किसी भी अच्छी कठोर सतह का अभाव है, तो पैन को बाहर निकालें और उसके नीचे फुटपाथ पर एक दो बार झटके दें। वह इसे वापस कर देंगे। सावधानी से तैयार हथौड़े या मुट्ठियाँ उसी काम को पूरा कर सकती हैं।


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आपको नए पैन की जरूरत है। उन्हें अपने पुराने लोगों की तरह युद्ध करने से रोकने के लिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

  1. एक हीटिंग तत्व का उपयोग करें जो पैन की निचली प्लेट के रूप में कम से कम बड़ा हो।
  2. गर्मी को क्रैंक करने से पहले वास्तव में कम सेटिंग पर सभी पैन को प्री-हीट करें। जब भी आप इससे बच सकते हैं, तब पैन को गर्म न करें और आवश्यकता से अधिक गर्म न करें। (यह भी कोटिंग के जीवन का विस्तार होगा)
  3. पैन को उपयोग के बाद खुद पर ठंडा होने दें, केवल धोने के बाद ही इसे गर्म न करें।

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दरअसल, "कम से कम जितना बड़ा" पर्याप्त अच्छा नहीं है। यदि पैन झुकने का खतरा है, तो इसका केंद्र बहुत छोटे तत्व पर उपयोग किए जाने पर अंदर की ओर झुक जाएगा, और बहुत बड़े तत्व पर उपयोग किए जाने पर यह बाहर की ओर झुक जाएगा। आपको कुछ ऐसा चाहिए जो सटीक आकार का हो।
rumtscho

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सुनिश्चित करें कि मोटाई 8 मिमी या अधिक है; वक्रता मेरे अनुभव में, 5 मिमी से कम टिकों में होती है।

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