मुझे जिगर पसंद नहीं है, लेकिन अब मुझे इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण सूअर का मांस खाना शुरू करना होगा।
कुछ सामग्रियां हैं जिन्हें मैंने वर्षों से नापसंद किया है, फिर अचानक पसंद करना शुरू कर दिया जब मुझे पता चला कि ठीक से तैयार होने पर वे कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं। एक उदाहरण एक एनर्जेरिन है: इसे एक स्टू में फेंक दें जैसा कि यह है, या इसे डीप फ्राई करें ताकि यह तेल में अपने रास्ते से तीन गुना सोख ले, और मैं इसे देखना नहीं चाहता। कड़वाहट को कम करने के लिए इसे ब्लांच करें, वसा को छूने से पहले इसे सूखा दें, इसे दौनी के साथ मिलाएं, और यह अब तक की सबसे अच्छी सब्जियों में से एक बन गई है।
मैं सोच रहा था कि क्या कुछ खाना पकाने की तकनीक है जो यकृत को एक सुंदर इलाज में बदल देती है। जिगर के साथ मेरा सबसे बड़ा मुद्दा हैं
कम से कम, यह उस तरह से स्वाद लेता है जब मेरी मां या दादी इसे तैयार करते हैं, मैंने इसे कभी भी एक रेस्तरां में नहीं खाया है।
क्या आप इन समस्याओं को कम करने का एक तरीका जानते हैं? अच्छे संयोजनों पर सलाह, चाहे वह व्यंजन हो या जड़ी-बूटियाँ / मसाले हों, को भी सराहा जाता है। इसके अलावा, इष्टतम पीएच रेंज क्या है? मैं वसायुक्त स्वाद के कारण कुछ अम्लीय घटकों का उपयोग करना चाहता हूं (जैसे नींबू के रस के साथ पैन को विघटित करके सॉस बनाते हैं), लेकिन क्या यह वास्तव में एक अच्छा संयोजन है, और एसिड को तैयार करते समय अगर यह जोड़ा जाता है तो यह बनावट को कैसे प्रभावित करता है ?