केक को सजाने के बाद क्या टुकड़े (उष्णकटिबंधीय गर्मी में भी) कठोर रहेंगे?

Question

मैं उष्णकटिबंधीय में रहता हूं और हर टुकड़े जो मैंने केक पर पिघलाया है अगर इसे प्रशीतित नहीं किया जाता है। क्या इसके साथ कोई आइसिंग है जो एक बार केक को आइस करने के बाद भी कठोर रहेगी? मैं केक को पिघलाने के बिना आइसिंग के बिना बॉर्डर पाइप आदि में सक्षम होना चाहूंगा। पारंपरिक मक्खन-क्रीम और शाही टुकड़े सिर्फ काम नहीं करते।

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करने के लिए इसी तरह के दूध करता है किस तरह नहीं प्रशीतित करने की आवश्यकता - आप सब्जी छोटा करने के आधार पर मीठी की कोशिश की है और अभी भी पाया गया है कि जलवायु के कारण पिघल?

— एरोनट

Answer 1

सामग्री जो आइसिंग क्रीम बनाते हैं और इसे पाइप की सजावट के लिए थोक देते हैं, वे आइटम होते हैं जो गर्मी में नरम हो जाएंगे (मक्खन, छोटा करना, अंडे का सफेद, व्हीप्ड क्रीम)। यदि आप इसे पर्याप्त रूप से मोटा बनाते हैं, तो एक शीशा लगाना हो सकता है, लेकिन यह आपको पाइप बॉर्डर की तरह कुछ भी करने की अनुमति नहीं देगा।

जबकि मुझे पता है कि यह वास्तव में एक समाधान नहीं है कि आप क्या चाहते हैं, आपके सबसे अच्छे विकल्प संभवत: फल या कैंडी जैसी गैर-आइसिंग वस्तुओं के साथ सजाने हैं। संभवतः निकटतम नकल मार्जिपन का उपयोग करने की कोशिश होगी, जिसे ढाला जा सकता है और रंगीन किया जा सकता है और मुझे लगता है कि शायद गर्मी के तहत इसका आकार बेहतर होगा।

Answer 2

यह सिर्फ एक अनुमान है लेकिन गर्मी में काम करना कितना अच्छा होगा? यह पारंपरिक टुकड़े की तुलना में बेहतर हो सकता है। यह अभी भी शायद पिघल सकता है लेकिन पिघलने से पहले लंबे समय तक रह सकता है।

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मेरा अनुमान है कि शौकीन काफी अच्छी तरह से काम करेंगे अगर गर्मी के संपर्क में आने से पहले इसे स्थापित करने का समय था, क्योंकि यह शादी के केक के लिए एक आम विकल्प है (हालांकि मैंने शाही टुकड़े के इस सच के बारे में सोचा होगा और यह @ मल्लिका की तरह लगता है 'इसके साथ बहुत भाग्य है)। अगर शौकीन काम करता है, तो मार्जिपन के मेरे सुझाव की तरह, आप इसे पाइप नहीं कर सकते, लेकिन आप शायद शौकीन के साथ कुछ सजावटी छू सकते हैं। मुझे लगता है कि ज्यादातर लुढ़का हुआ शौकीन जिलेटिन होता है, और यह एक और घटक है जो गर्मी में पिघल सकता है, इसलिए मैं यहां अनुमान लगा रहा हूं।

— एलीसन

Answer 3

आप एक क्रीम, या आइसिंग कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। एक चॉकलेट एक:

• 2 कप दूध
• 4 योलक
• 1/2 कप चीनी (कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, मैं करता हूं)
• 20 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 1/3 कप सादा आटा

• 250 ग्राम कवर चॉकलेट (लेकिन मैं डार्क कुकिंग चॉकलेट का उपयोग करता हूं)

  1. दूध को उबाल लें।

  2. पीला और चीनी तक पीला मारो और सोचो। कॉर्नफ्लोर और मैदा में घोलें और मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक उबलते हुए दूध में से 1/3 डालें। शेष दूध में डालो और कम गर्मी पर पकाना। जब तक कस्टर्ड गाढ़ा न होने लगे, तब तक फेंटना जारी रखें।

  3. जब कस्टर्ड में उबाल आता है, तो गर्मी से निकालें और चॉकलेट में हलचल करें।

  4. 10 मिनट के लिए या मिश्रण जब तक मिश्रण कमरे के तापमान पर है और मोटी और चमकदार है मारो। सच कहूँ तो मैं आमतौर पर बस मोटे और चमकदार होने का इंतज़ार करता हूँ। हाथ से करना संभव है, लेकिन एक मिक्सर बहुत आसान है।

यह नुस्खा मूल रूप से शैनन बेनेट द्वारा "माय वीयू" से लिया गया है। इसका उपयोग चॉकलेट स्पंज को सजाने के लिए किया जाता है। http://www.amazon.com/My-Vue-Modern-French-Cookery/dp/0731813219