पहली बार केटरिंग इवेंट। मुझे कैसे तैयारी करनी चाहिए?

Question

मैं सिर्फ अपने खाना पकाने के लिए खानपान सेवा शुरू कर रहा हूं।

मैं अभी तक बहुत फैंसी स्टाइल में नहीं हूं, जैसे मेटल सिल्वरवेयर या चाइना प्लेट्स का उपयोग करना, लेकिन पेपर प्लेट और प्लास्टिक-वेयर जैसे अधिक आकस्मिक संस्करण।

यह कार्यक्रम लगभग 40 लोगों के लिए होगा, मेनू है:

• करी चावल
• करेज (जापानी चिकन डली)
• वेजी चिपक जाती है और डुबकी
• सैंडविच
• काटने के आकार की पेस्ट्री
• पेय (चाय, बीयर)

मेरे पास 1 चाफिंग डिश, आई राइस कुकर, प्लास्टिक की प्लेट्स / कटोरे / चम्मच / कप, एल्युमिनियम फॉयल बेकिंग ट्रे, और पेपर नैपकिन हैं। मैं सेट-अप करने के लिए सोच रहा हूं और लोगों को खुद मदद करने दें (अगर मुझे मदद की जरूरत हो तो मैं उनकी मदद कर सकता हूं)।

मुझे किसकी याद आ रही है? मुझे और क्या तैयार करना चाहिए?

Answer 1

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ की जाँच करें और फिर से जाँच करें।

अपने व्यंजनों का परीक्षण करें और गुणवत्ता को कम किए बिना पहले ही पता लगा लें कि क्या किया जा सकता है।

आपके पास उन सभी चीजों के चेकलिस्ट होने चाहिए जो आपके साथ आना चाहिए (भोजन, खाना बनाना, बर्तन परोसना, बर्तन खाना, सजावट, सफाई गियर, आदि।)

आपको स्थान पूर्व-स्काउट करना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि आपने सोचा है कि आपका लॉजिस्टिक्स कैसे काम करने वाला है - क्या आपके पास रेफ्रिजरेटर और बर्नर की जगह है जो आपको चाहिए?

सोचें कि कैसे सब कुछ के रूप में अच्छी तरह से ले जाया जाएगा। क्या आप सब कुछ सुरक्षित तापमान पर रख पाएंगे? सुनिश्चित करें कि सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है, और यदि फैलने का कोई जोखिम है, तो मास्किंग टेप की एक परत जोड़ें।

हर चीज का एक्स्ट्रा ले आना। अनिवार्य रूप से, कुछ फैलने वाला है या प्रत्याशित की तुलना में अधिक मेहमान होंगे।

फिर सब कुछ फिर से जांचें।

इसके अलावा, आपने जो बनाया और जो खाया, उसके अच्छे रिकॉर्ड रखें ताकि आप अगली बार ऐसा करने के लिए तैयार रहें।

Comments

और विरोधाभास के लिए ... आग बुझाने मत भूलना। आपको कभी नहीं जानते।

— जो

बैकअप लें और फिर से जांचें।

— मैक्स

एक और विचार - कुछ व्यंजनों में अच्छे पैमाने नहीं हैं। कुकी व्यंजनों को दोगुना करने के लिए 2x की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको ओवन से गुजरने के लिए 2x शीट की आवश्यकता होती है। (और फिर आपको और अधिक पैन की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि, अधिक तार रैक आदि।) समय लेने वाली रेसिपी की ठीक से प्लानिंग नहीं करना वास्तव में आपको नुकसान पहुंचा सकता है। (तनाव, नींद नहीं आ रही है, तो आप एक रात पहले चीजों को प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए आप अपने पैरों पर मर चुके हैं ... दिन में वापस आ जाओ ... और उंगलियों को काटने के लिए अग्रणी / या हाथ जलाया जब आप ऊपर रैक को छूते हैं जैसा कि आप ओवन से सामान खींच रहे हैं)

— जो

Answer 2

वर्षों में कुछ घटनाओं के साथ मदद करने के बाद, उन जगहों में से एक के साथ जो हम घटनाओं को पुनर्निर्मित करते हैं लेकिन प्रक्रिया में लगभग सभी खानपान / सेवारत गियर को हटाते हैं, किसी से कुछ अतिरिक्त सुझाव जो अभी भी एक नोटिस है:

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप भोजन की अग्रिम रूप से सेवा कहाँ करेंगे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सुविधाओं से परिचित हैं, और उनके पास क्या उपलब्ध है बनाम आपको क्या प्रदान करना होगा:

  • घटना वाले दिन कैसे जगह होगी? (इसलिए आप यह जानकर आश्चर्यचकित नहीं होंगे कि वहाँ एक क्रिसमस ट्री एक ऐसे क्षेत्र में स्थापित है जिसकी आप उपयोग करने की उम्मीद कर रहे थे, या यह कि उनके पास अब कम मेज और कुर्सियाँ हैं ... या कि उनके पास एक 'मानक' सेटअप है, और आपको कमरे को फिर से व्यवस्थित करने के लिए वहां जल्दी जाना होगा)
  • क्या फ्रिज की जगह उपलब्ध होगी, या आपको कूलर से काम करने की ज़रूरत है?
  • हीटिंग चीज़ों के लिए क्या उपलब्ध है (ओवन, माइक्रोवेव, ग्रिल, आदि ... यदि कई माइक्रोवेव, और आप अपने नवीनीकरण के बाद से पहले समूह हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे जानते हैं कि सर्किट ब्रेकर कहाँ हैं इसलिए आपको इंतजार नहीं करना पड़ेगा एक घंटे क्योंकि उन्होंने उन दोनों को एक ही सर्किट पर रखा था)
  • क्या उनके पास व्यंजन, चिमटे, शीट पैन हैं, जो आप उपयोग कर सकते हैं या उन्हें अपने स्वयं के लाने की आवश्यकता है?
  • क्या आप साइट पर धो सकते हैं, या क्या आपको बहुत सारे गंदे व्यंजनों के परिवहन के लिए प्रावधान करने की आवश्यकता है?
  • आप कितनी जल्दी सेट अप शुरू कर सकते हैं? क्या आप पहले दिन तक सामान ला सकते हैं?
  • आप कहां उतारने के लिए पार्क कर सकते हैं? क्या आप पास में वाहन रख सकते हैं (या तो w / बैकअप आपूर्ति, या यदि आपको आपातकालीन यात्रा की आवश्यकता है)
  • आपको कब सफाई / छोड़ना होगा?
  • क्या उनके पास सफाई की आपूर्ति है, या क्या आपको उन्हें लाने की ज़रूरत है?
  • सफाई के लिए आप क्या जिम्मेदार हैं, और हॉल किराये से क्या कवर किया गया है?
  • क्या उनके पास कचरा और / या रीसाइक्लिंग सेवाएं हैं, या क्या आपको इसे स्वयं हटाने की आवश्यकता है?
  • क्या आपको कमरे को वापस उसी तरह से रीसेट करने की आवश्यकता है जब आप वहां थे, या सभी टेबल और कुर्सियों को तोड़ दें?

• भोजन के लिए लेबल बनाएं, संभवतः सामग्री के साथ । यह वास्तव में सेवारत लाइन को धीमा कर देता है जब किसी खाद्य प्रतिबंध वाले व्यक्ति को वहां बैठना पड़ता है और यह पता लगाने की कोशिश करनी चाहिए कि कुछ क्या है और अगर इसमें कुछ ऐसा है जिससे वे बच रहे हैं।

  • यदि आप लोगों को हर डिश से थोड़ी हड़पने की उम्मीद नहीं कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि लेबल दूर से देखने में काफी बड़े हैं, इसलिए लोग लाइन में लगने से पहले प्रसाद का सर्वेक्षण कर सकते हैं।

• एक बार जब आप यह पता लगा लेते हैं कि आपको क्या लाने की आवश्यकता है, तो विचार करें कि आप इसे कैसे ले जा रहे हैं:

  • अगर आपको टेबल जैसी बड़ी चीजें लाने की जरूरत है।
  • यदि आपको ठंडी या गर्म चीजों को ले जाने की आवश्यकता है (और उन्हें ठंडा या गर्म रखें)
  • घटना के दिन को पैक करने से पहले रात को क्या पैक किया जा सकता है।
  • इसे बाहर आने के लिए किस आदेश की जरूरत है (नीचे थोड़े चूसना पर टेबल)

• बचे हुए के लिए कंटेनर लाने पर विचार करें। (ज्यादातर लोग भोजन की एक बड़ी ट्रे घर नहीं ले जाना चाहते, वे प्रबंधनीय भागों से निपटने के लिए अधिक इच्छुक हैं)।

• ट्रैफ़िक प्रवाह पर विचार करें:

  • यदि बहुत से लोगों की सेवा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो दीवार से बुफे तालिकाओं को बाहर निकालें, और लोगों को दोनों तरफ एक पंक्ति बनाने दें।
  • बुफे लाइन को ऐसे स्थान पर रखने का प्रयास करें, जब आप पैन को ताज़ा करने जा रहे हैं और प्रतीक्षा कर रहे लोगों की लाइन से गुजरने वाले नहीं हैं।
  • बुफे लाइन के दूर अंत में सिल्वरवेयर, नैपकिन और पेय रखें (ताकि लोगों को खुद की सेवा करते समय उन्हें हथकड़ी लगाने की कोशिश न करनी पड़े, या जब वे यह तय करें कि उन्हें वास्तव में एक चम्मच की ज़रूरत है)।
  • यदि आप कर सकते हैं, तो बुफे लाइन के लिए अलग से पेय के लिए एक क्षेत्र सेट करें।
  • डिश के बाद उन मसालों को रखें, जिनका इस्तेमाल डिश से अलग जगह पर होने की उम्मीद है। (इसलिए लोग उस डिश पर दो बार नहीं लेते हैं अगर वे इसे डॉक्टर को देना चाहते हैं)
  • पंक्ति के अंत में प्रतिबंधित आहार वाले लोगों के लिए कोई भी भोजन रखें। यदि आप इसे पहले स्थान पर रखते हैं, तो लोग इसे आदत से बाहर करने की कोशिश करेंगे, इसलिए यह बहुत जल्दी बाहर निकल जाएगा, संभावित रूप से उन लोगों के लिए खाने के लिए कुछ भी नहीं छोड़ना चाहिए जिनके लिए इसका उद्देश्य था।

• अनियोजित चीजों के लिए योजना:

  • क्या आपके पास कोई और है जिसे आप कॉल कर सकते हैं यदि आपको आपके लिए कुछ लाने की आवश्यकता है? (यदि आपको हर चीज को स्थानांतरित करने के लिए दो यात्राओं की आवश्यकता हो, तो एक व्यक्ति को गर्म और ठंडे सामान के साथ वापस रखने से उन्हें कुछ भी हड़पने की सुविधा मिल सकती है जो पहले व्यक्ति के स्थान का आकलन करने के बाद आवश्यक हो सकता है)
  • क्या आस-पास ऐसी दुकानें हैं जो आपको आवश्यक हो सकती हैं?

• यहां तक ​​कि अगर वे कहते हैं कि टेबल साफ-सुथरी हैं और टेबल क्लॉथ की जरूरत नहीं है, तो कुछ लाएं। भले ही सिर्फ बुफे लाइन के लिए। (क्योंकि आपने कई घंटे तैयार करने, स्थापित करने, सेवा करने आदि के बाद खर्च किया है, लेकिन आप अपनी तुलना में अधिक समय सफाई करने में खर्च नहीं करना चाहते हैं)।

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इसके अलावा ध्यान देने योग्य - आपको किसी अन्य बर्तन की तुलना में अधिक कांटे की आवश्यकता है। जब तक यह सभी उंगली का भोजन नहीं है, तब तक सभी को कांटा मिलता है, लेकिन उन्हें हमेशा चाकू या चम्मच की आवश्यकता नहीं होती है। आप लोगों के पास जितने कांटे हैं उनमें से 1.5 से 2x होना एक अच्छा विचार है।

— जो