जल्द ही मैं एक गैस हॉब के साथ एक फ्लैट में जा रहा हूँ, और मैंने केवल पहले कभी इलेक्ट्रिक हॉब्स के साथ अनुभव किया है।
मुझे उनके बीच के अंतर के संदर्भ में क्या पता होना चाहिए? मैंने सुना है कि गैस हॉब्स अधिक तेज़ी से गर्म होते हैं - क्या यह मामला है? यदि हां, तो क्या मुझे खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी?
जवाबों:
मुख्य अंतर गति है कि यह तापमान बदलता है। इसलिए जब आप हॉब को चालू करते हैं, तो आप इसे लगभग तुरंत चालू कर देते हैं, यदि आप इसे बंद कर देते हैं, तो यह दूसरा है।
इसका उपयोग करने में लंबा समय नहीं लगेगा, लेकिन अगर आपके पास ऐसे व्यंजन हैं जो "उबाल लाने से पहले उबाल लाने के लिए" की तर्ज पर कुछ कहते हैं, तो आप अब ठीक वैसा ही कर सकते हैं जैसा कि सबसे अच्छा सन्निकटन इलेक्ट्रिक देता है।
ध्यान देने वाली एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि आप बर्तन के नीचे लपटें चाहते हैं, किनारों के आसपास नहीं जा रहे हैं: इसलिए आपको सही आकार के पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है; आमतौर पर आप इसे सबसे बड़ी अंगूठी पर रखना चाहते हैं, जिसका मतलब है कि आग की लपटें नीचे हैं। यदि आग की लपटें किनारों के आसपास जाती हैं, तो आप पाएंगे कि पैन के हैंडल लंबे समय तक नहीं टिकेंगे और आपको अपना इच्छित तापमान प्राप्त करने में अधिक परेशानी हो सकती है।
आप यह भी पाएंगे कि आपके पास नए पैन चुनने के साथ अधिक लचीलापन है क्योंकि थर्मल संपर्क सिर्फ एक सपाट सतह पर नहीं है: woks, या काटने का निशानवाला या घुमावदार सतहों के साथ पैन बेहतर काम करेंगे। नए पसंदीदा बनने से पहले आपको पसंद नहीं किया जा सकता है!
आप इसे प्यार करेंगे, मुझे नहीं लगता कि मैं कभी भी इलेक्ट्रिक वापस जा सकता था।
कुल मिलाकर, अधिकांश उत्साही रसोइयों को मैं जानता हूं कि बेहतर (यानी तत्काल) तापमान नियंत्रण के कारण गैस पसंद करते हैं।
हालांकि, गैस पर्वतमाला का एक नकारात्मक पहलू यह है कि उन्हें अक्सर बहुत कम गर्मी प्रदान करने में परेशानी होती है क्योंकि यदि आप इसे बहुत कम करते हैं, तो लौ निकल जाएगी। कुछ गैस स्टोव टॉप में एक विशेष "सिमर" बर्नर होगा जो छोटा होता है और जिसे आप काफी कम कर सकते हैं। चावल पकाते समय हम उसका उपयोग करते हैं ... हम इसे उबालने के लिए नियमित बर्नर पर शुरू करेंगे, फिर इसे खाना पकाने के लिए छोटे "सिमर" बर्नर में ले जाएंगे। जब हमने इसे नियमित बर्नर पर छोड़ने की कोशिश की, यहां तक कि सबसे निचले स्तर पर चला गया, तो यह अभी भी खत्म हो जाएगा। बेशक, तत्काल प्रतिक्रिया समय के कारण (यानी। एक लौ है या नहीं), यह एक बिजली की सीमा के विपरीत, इस तरह के बर्तन को स्थानांतरित करने के लिए कोई समस्या नहीं है, जिसे आपको "प्री-हीट" की आवश्यकता होगी।
खुली आग की चपेट में आने से आपको आग के खतरों के बारे में अधिक जागरूक होना चाहिए। इसलिए तेल को साफ करने के दौरान और खाना पकाने में शराब का उपयोग करने के मामले में अधिक सावधान रहें (बोतल से पानी न डालें, यह सामान्य सलाह है क्योंकि आप अशुभ होने पर बोतल की सामग्री को पकड़ सकते हैं)।
जैसा कि किसी ने कई साल पहले किया था, मैं आपको बता सकता हूं कि दो मुख्य अंतर हैं।
अधिकांश इलेक्ट्रिक प्लेटों में बहुत अधिक तापीय द्रव्यमान होता है, जिसका अर्थ है कि वे अपने ताप स्तर को काफी धीरे-धीरे बदलते हैं। व्यवहार में, इसका मतलब है कि गैस पर आपका पैन काफ़ी जल्दी उपयोग करने के लिए तैयार होने वाला है और जब आप इसे बंद करते हैं, तो आपके पास केवल पैन की गर्मी का द्रव्यमान होता है।
पूर्ण पर इलेक्ट्रिक प्लेट अधिकतम पर गैस हॉब्स से अधिक गर्म हो सकती हैं। बहुत सस्ती इलेक्ट्रिक रेंज जहां मैं वर्तमान में किराए पर ले रहा हूं, प्लेटों पर कोई थर्मोस्टैट्स नहीं है और मैं लगातार चीजों को जला रहा था जब तक मुझे एहसास हुआ कि वे मेरे पिछले स्थान पर गैस हॉब्स की तुलना में गर्म थे। या मेरे माता-पिता के स्थान पर ग्लास सिरेमिक प्लेट भी।