जवाबों:
पहले से स्वीकार किए गए उत्तर में एक अच्छी कड़ी शामिल है, लेकिन सीजेड एडवाइस पर यहां कोई जानकारी नहीं है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं पिछले एक दशक में काजुन खाद्य पदार्थों में एक अभिरुचि विकसित करने के बाद अपनी समझ से कुछ चीजें लिखूंगा।
मूल रूप से, क्रेओल एक लंबा इतिहास है। हालांकि यह कहना शायद गलत है कि काजुन एक 'सबसेट' क्षेत्र और पाक शैली है, यह क्रियोल की तुलना में अधिक भौगोलिक और स्वाद-विशिष्ट है। क्रेओल (अमेरिकी महाद्वीपों पर) के रूप में पहचाने गए लोगों और क्षेत्र का इतिहास एक लंबा रास्ता तय करता है, और काजुन एक अधिक हाल की घटना है। क्रियोल उत्तरी अमेरिका के दक्षिण / मध्य भागों के अलावा अन्य लोगों और क्षेत्रों को भी संदर्भित कर सकता है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में इस तरह का उपयोग एक दूर की स्मृति है।
पिछली शताब्दी में, "काजुन" शब्द ने निश्चित रूप से एक स्व-पहचान वाले लोगों, क्षेत्र और स्वाद के रूप में एक स्वतंत्र दर्जा प्राप्त किया है - अंतिम कोई संदेह नहीं कि उनके प्रसाद की स्वाद शक्ति के कारण। मेरे विचार में कौन सा प्रसाद, कब खाया जाता है, भोजन के अनुभव में हमेशा पूर्णता के सुखद उदाहरण हैं।
काजुन और क्रियोल दोनों व्यंजनों की उत्पत्ति फ्रांसीसी / यूरोपीय प्रभाव से हुई है, लेकिन उनके बीच एक विशिष्ट अंतर है -
Cajun फ्रेंच 'प्रांतीय' व्यंजन है जिसे स्थानीय श्रमिकों द्वारा और स्थानीय सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जाता है।
क्रेओल फ्रांसीसी 'अभिजात' व्यंजन है, जो दक्षिण के बेहतर घरों में प्रचलित है और उच्च गुणवत्ता वाले फ्रेंच / यूरोपीय व्यंजनों के प्रभावों की नकल करता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का, लेकिन फिर भी स्थानीय सामग्री का उपयोग करके स्थानीय काजुन प्रभाव रखता है।
दोनों व्यंजनों में फ्रांसीसी, स्पेनिश, पुर्तगाली, इतालवी (यूरोपीय) प्रभाव हैं, जो दक्षिणी क्षेत्रों के साथ-साथ अफ्रीकी और मूल अमेरिकी प्रभावों के पिछले रहने वालों को दर्शाते हैं।