आप कैसे बता सकते हैं कि होम मेड पास्ता कटर के माध्यम से डालने के लिए सूखा पर्याप्त है?

Question

अपने नए पास्ता निर्माता के साथ पास्ता बनाते समय मेरे पास निम्नलिखित कदम थे:

1. पास्ता मेकर के रोलर भाग का उपयोग करके आटे से चादरें बनाएं
2. इन चादरों को कुछ हद तक सूखने दें
3. स्पेगेटी या भाषाई कटर के माध्यम से पास्ता शीट रखो

ऐसा लगता था कि अगर यह पर्याप्त प्रयास नहीं किया गया था तो टुकड़े एक साथ ज्यादा से ज्यादा चिपकेंगे और अगर यह बहुत सूखा था तो यह थोड़ा टूट जाएगा और कटर में शुरू करने के लिए थोड़ा मुश्किल होगा।

जब आप कटर से गुजरने के लिए आदर्श सूखापन है, तो यह बताने के लिए कि आप पास्ता शीट में किन गुणों की तलाश करते हैं?

Comments

व्यक्तिगत रूप से मैं इसे केवल तब तक आटा देता हूं जब तक कि यह बहुत ज्यादा चिपक न जाए। यह अच्छी तरह से काम करने लगता है।

— justkt

Answer 1

असली जवाब यह है कि आप महसूस करके सीखते हैं। तो आप क्या करते हैं, इसे खिलाना शुरू करें और अगर यह थोड़ा चिपचिपा है, तो इस पर कुछ आटा लगा दें। इसके विपरीत, अगर यह बहुत सूखा है और दरार करना शुरू कर देता है, तो इसे स्प्रे बोतल से थोड़ा सा पानी के साथ छिड़क दें। जल्द ही आप सीखेंगे कि ये समायोजन कब करना है।

Answer 2

मुझे लगता है कि यह दुर्लभ है कि पास्ता काटने के लिए बहुत सूखा होगा। यदि शुरू करना मुश्किल है, तो शीट के अंत में बस थोड़ा सा पानी रगड़ें। एक बार जब यह जा रहा है, तो आपको ठीक होना चाहिए। अधिक संभावना यह है कि यह काटने के बाद एक साथ चिपक जाएगा। यदि आप कई सपाट चादरें बना रहे हैं, तो आप उन्हें आटे के साथ धूल कर सकते हैं ताकि वे उस सतह पर चिपक न जाएं जो आप उन्हें स्थापित कर रहे हैं। इसी तरह, पास्ता के कट जाने के बाद, अगर आप चिपचिपा लगता है, तो आप इसे थोड़े से आटे के साथ टॉस कर सकते हैं। अंत में, छोटे बैचों को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।