आप खाना पकाने के लिए ताजा सौंफ कैसे तैयार करते हैं? मेरे isntructions बस "मोटे तौर पर काट" के लिए कहते हैं, लेकिन यह मत कहो कि पौधे के किन हिस्सों का उपयोग करना है।
आप खाना पकाने के लिए ताजा सौंफ कैसे तैयार करते हैं? मेरे isntructions बस "मोटे तौर पर काट" के लिए कहते हैं, लेकिन यह मत कहो कि पौधे के किन हिस्सों का उपयोग करना है।
जवाबों:
कभी-कभी बाहरी पत्ते थोड़े चमड़े के होते हैं (विशेषकर यदि गुणवत्ता बहुत अधिक भगवान न हो)। जब ऐसा होता है तो मैं उन्हें पहले हटा देता हूं।
अगला, मैं हरे डंठल हटाता हूं - लेकिन जेफ्रोमी सही है, छोटे पत्ते स्वादिष्ट हैं।
सौंफ बल्ब के आधार के पास बीच में गिरी बहुत कठोर होती है। मैं आमतौर पर इसकी लंबाई के साथ बल्ब को आधा करके और कर्नेल के दोनों ओर एक तेज चाकू से दो चीरों को बनाकर काटता हूं।
मैं बल्ब के बाकी हिस्सों को काटता हूं ताकि यह पतली गाढ़ा स्लाइस पैदा करे।
यह जानने के बिना कि आप क्या बना रहे हैं, यह पूरी तरह से निश्चित है, लेकिन जब से आप "खाना पकाने" कहते हैं, यह बहुत संभावना है कि आप पौधे के निचले हिस्से का उपयोग करना चाहते हैं - बल्ब। "मोटे तौर पर कटा हुआ" एक अच्छा संकेतक है कि यह सही है। वे एक कुरकुरा बनावट है, अजवाइन की तरह कुछ; वे अच्छे ताजे और कच्चे हैं, लेकिन विभिन्न तरीकों से भी पकाया जा सकता है।
उपजी में अच्छा स्वाद होता है, लेकिन बहुत कठिन होता है, जैसे अजवाइन लेकिन बहुत अधिक रेशेदार। आप उन्हें बड़े चावों में एक लंबे समय तक पकाने वाले पकवान में जोड़ सकते हैं जैसे कि एक स्टू फिर उन्हें मछली। आप उन्हें पतले से काट भी सकते हैं, तंतुओं को तोड़ सकते हैं, और बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं।
छोटी पत्तियों में भी एक अद्भुत स्वाद होता है, लेकिन अधिकांश ताजी जड़ी बूटियों की तरह, आप उन्हें ज्यादा नहीं पकाना चाहते; स्वाद नाजुक है।