मैंने देखा है कि जब मैं एक ही ब्रांड के दो अलग-अलग पास्ता आकृतियाँ खरीदता हूं (और संभवतः सटीक एक ही नुस्खा है), तो वे अभी भी सूक्ष्म रूप से अलग-अलग स्वाद लेते हैं, इस बिंदु पर कि मैं लगातार पास्ता के कुछ आकृतियों के स्वाद को पसंद करता हूं। क्या इसके लिए कोई आधार है, या क्या मैं कुछ प्रकार के synesthesia का अनुभव कर रहा हूं?
जवाबों:
यह रसीदों में मामूली बदलाव होगा, आप इसे कैसे पकाएंगे या यह आपके दिमाग की चालें हैं। आकार पास्ता के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। एक आकार हालांकि दूसरों की तुलना में मोटा हो सकता है, और अगर उस खाते में नहीं पकाया जाता है, तो आपके पास एक अलग स्वाद हो सकता है, लेकिन एक ही स्तर पर पकाया जाता है, कोई अंतर नहीं।
पास्ता के विभिन्न रूपों में अलग-अलग सतह-दर-द्रव्यमान अनुपात होते हैं, जो प्रभावित करते हैं कि पास्ता कैसे पकता है; क्रॉस-सेक्शन प्रभावित कर सकता है कि पास्ता फोड़े के रूप में कितना स्टार्च घिस जाता है। (मैं केवल यह मान सकता हूं कि अधिक सर्पिल या एक ट्यूब में रहने के लिए कुछ करने की तुलना में अन्य पास्ता के खिलाफ रगड़ सकता है)
लेकिन मैं यह मानकर चल रहा हूं कि आप पास्ता का सादा खाना नहीं खा रहे हैं ... और अलग-अलग आकृतियाँ सॉस को अलग तरह से पकड़ेंगी, और यह काफी महत्वपूर्ण हो सकता है।
टॉम गुलेन ने जिस दूसरी चीज का उल्लेख किया है, वह खाना पकाने में भिन्नता है - मैं व्यक्तिगत रूप से कैपेलिनी (उर्फ परी बाल) से बचता हूं, क्योंकि मैंने इसे कई बार ओवरकुक किया है ... ओवरकाक पास्ता घृणित है, मेरी राय में।
स्वाद जीभ और मुंह की छत पर न केवल टेस्टी कलियों का एक कारक है, बल्कि दृष्टि, गंध और बनावट या महसूस भी होता है जो सीधे आकार से प्रभावित होता है।