जवाबों:
मैंने कई तकनीकों की कोशिश की है लेकिन जो मेरे लिए सबसे अच्छा परिणाम है वह उन्हें सीधे पानी और सिरका में छोड़ रहा है। नीचे दी गई पूरी विधि:
यह सप्ताह में दो बार मेरी सुबह की दिनचर्या है - अंग्रेजी मफिन, मक्खन, बेकन, रॉकेट / पालक सलाद और हॉलैंडेस सॉस के साथ।
व्यक्तिगत रूप से, मैं एक अवैध अंडे में सिरका का स्वाद नहीं ले सकता।
यहाँ वह विधि है जिसका उपयोग मैं हर बार सही परिणाम के साथ करता हूँ:
एक ढके हुए तवे में, पानी डालकर पूरी उबाल लें। पानी में लगभग एक चम्मच नमक मिलाएं। नमक सिरका के रूप में एक ही कार्य करता है: अंडे की सफेदी को बिखरने से बचाए रखता है और आप जहरीले जर्दी के साथ समाप्त होते हैं।
अंडों को एक छोटे व्यंजन में तोड़कर डालें। तो चार लोगों के लिए दो अंडे, आठ अंडे, चार छोटे प्रीप बाउल।
अंडे के साथ जाने वाले अन्य सभी सामग्रियों को तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि वे अंडे से पहले थोड़ा तैयार हों: टोस्ट? टोस्ट और टोस्ट को टोस्ट करने की योजना बनाएं और टोस्ट को प्लेट करें ताकि न तो अंडे पहले से तैयार हों। टोस्ट सूख जाता है; अंडे मुश्किल से मिलते हैं। सभी गलत ... हॉलैंडाइस भी अंडे के रूप में एक ही समय में तैयार होने के लिए तैयार होना चाहिए ताकि यह अलग न हो।
एक बार जब आप सभी "ट्रिगर को खींचने" के लिए तैयार हो जाते हैं क्योंकि आपने प्लेट्स और अन्य अवयवों की योजना बनाई है और पानी उबल रहा है और कवर तैयार है - अंडे को पोच करें!
यहां कैसे:
टोस्ट या अन्य तैयारी पर अंडे डालें।
का आनंद लें!
कुछ माइक्रोवेव प्लास्टिक रैप लें और इसे रमीकिन में रखें; प्लास्टिक को कोनों में धकेलें और हल्के से ब्रश से तेल को अंदर करें। धीरे से एक ताजा अंडे को प्लास्टिक लाइन वाले रमीकिन के केंद्र में तोड़ दें, फिर धीरे से प्लास्टिक की चादर के किनारों को ऊपर खींचें और इसे स्ट्रिंग या प्लास्टिक बैंड के साथ टाई करें। थैली को उबलते पानी में रखें (आपके अंडों पर निर्भर करता है) मिनट। थैली खोलें और आपके पास एक पूर्ण जहर वाला अंडा है।
बस अन्य उत्तरों में जोड़ने के लिए ... अंडे को ताज़ा करें (ठीक से मुक्त सीमा भी मदद करती है) परिणाम का आकार और दृढ़ता बेहतर होती है, जो भी तकनीक या चाल आप उपयोग करते हैं।
आप कुछ चीजें खरीद सकते हैं (यूके में, शायद अमेरिका में नहीं) जिसे पॉच पॉड कहा जाता है , जिसका मैं उपयोग करता हूं और एक ट्रीट का काम करता हूं। वे 2 के लिए £ 5 (या लगभग $ 8) मुझे लगता है। स्टैक के रूप में संग्रहीत होने पर वे बहुत अधिक कमरा नहीं लेते हैं: - ग्रीन पॉचपॉड® 2 सिलिकॉन अंडे के अवैध पॉड्स।
हेस्टन ब्लुन्थल को ऐसा करने का एक अच्छा तरीका लगता है और "हर बार सही अंडा" मिलता है, और यह वास्तव में बहुत आसान लगता है।
( YouTube पर देखें )
मुझे अभी तक इस तकनीक को आज़माने का मौका नहीं मिला है, लेकिन यह बहुत सरल है, और मुझे कोई कारण नहीं दिखता कि यह काम क्यों नहीं करेगा।
सही ईमानदार होने के लिए, मैं अवैध शिकार के एवज में अण्डों में माइक्रोवेव करने का काफी बड़ा प्रशंसक हूँ। बहुत कम प्लास्टिक के गैजेट हैं जिनसे आप अंडों को तोड़ सकते हैं। आप उन्हें कठोर या नरम उबले हुए स्तर तक माइक्रोवेव कर सकते हैं, और वे अच्छे, सममित टीले के रूप में समाप्त होते हैं। एकमात्र ट्रिक बहुत अधिक शक्ति पर माइक्रोवेव करने के लिए नहीं है, या योलक्स विस्फोट हो सकता है! उस स्थिति में, परिणाम बनावट में थोड़ा सा विस्फोट हो जाता है, लेकिन क्योंकि अंडे प्लास्टिक के गैजेट में होते हैं, कम से कम आपके पास आपके माइक्रोवेव के अंदर अंडे नहीं होते हैं!
नमक की एक छोटी चुटकी के साथ पानी का एक बड़ा पैन उबालें, फिर इसे गर्मी से हटा दें। अंडों को धीरे से पानी में गिराएं ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। उन्हें लगभग तीन मिनट के लिए छोड़ दें और वे काम कर रहे हैं। देखा!
BTW: मैं पानी को हिलाता नहीं हूं क्योंकि मैं शौकीन हूं कि यह सफेद को जर्दी से अलग कर सकता है।
एक केतली या पानी बॉयलर से गर्म पानी के साथ एक छोटे बर्तन का उपयोग करें, सिरका की थोड़ी मात्रा जोड़ें (अंडे को एक साथ रखने में मदद करता है) तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप छोटे बुलबुले न देखें। पानी को घूमने की जरूरत नहीं है, बस अंडे को जोड़ें और पानी को जोर से उबलने न दें। अपनी पसंद के लिए पकाए जाने तक प्रतीक्षा करें।
जे। केनजी लोपेज-अल्ट द्वारा प्रचारित एक तकनीक इस प्रकार है (हेस्टन ब्लूमेंटल तकनीक पर आधारित):
ताज़े अंडे से शुरुआत करें
अंडे को एक महीन जाली की छलनी में तब्दील करें और तब तक घूमें जब तक कि सभी ढीले अंडे का सफेद भाग निकल न जाए।
लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट में कुछ इंच पानी लाएँ
ठीक जाल छलनी के साथ अंडे को पानी में कम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए शेक दें कि यह छलनी से निकले और इसे छलनी से रोल करें।
अंडे को समय-समय पर पलटें, और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं
आप यहां इस तकनीक का प्रदर्शन करते हुए उसका एक वीडियो देख सकते हैं ।
शेफस्टेप्स के कारण खोल में अंडे पकाने से अंडे के समान परिणाम प्राप्त करने के लिए एक सूस वीडियोग्राफी तकनीक नीचे वर्णित है:
अपने पानी के स्नान को 147 डिग्री फ़ारेनहाइट (64 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें
1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे के लिए पानी के स्नान में अपने अंडे (शेल में) डालें।
अंडे को एक स्लेटेड चम्मच में क्रैक करें और ढीले सफेद नाली दें, और सेवा करें।
इस प्रक्रिया का एक वीडियो यहाँ है ।
आप अन्य समय + तापमान संयोजनों की तरह देखने के लिए उनके अंडे कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं।
मैं सिरका और घूमता पानी की तकनीक की कोशिश कर चुका हूं ... मेरे पास ज्यादा भाग्य नहीं था। निम्नलिखित 2 ने मेरे लिए काम किया है, लेकिन दोनों नकारात्मक हैं
दूसरे तरीके से हमें कुछ नसीब होता है