ग्रीन टी का स्वाद खट्टा होने के कारण यह ठंडा क्यों होता है?

Question

हर बार ऐसा लगता है कि मैं एक कप ग्रीन टी बनाता हूं, अगर मैं इसे खत्म नहीं करता, जबकि यह अभी भी काफी गर्म है, तो यह वास्तव में खट्टा और स्वादिष्ट लगने लगता है।

यह क्यों है और मैं इसे कैसे रोक सकता हूं? मैं क्या गलत कर रहा हूं?

Comments

सभी महान प्रतिक्रियाओं के लिए धन्यवाद, आज रात मैंने इसे सिर्फ 2.5 मिनट के लिए खड़ी करने की कोशिश की और यह बहुत बेहतर था।

— erator

मेरी पत्नी बहुत कम समय पसंद करती है, सिर्फ 10 सेकंड के लिए। वह पिरामिड की थैलियों में लिप्टन ग्रीन टी का इस्तेमाल करती हैं, क्योंकि पिरामिड की आकृति के कारण सभी चाय की पत्तियां पानी के साथ जल्दी संपर्क कर लेती हैं।

— खौफ

सिर्फ FYI करें, अगर आप वास्तव में आइस्ड टी बनाना चाहते हैं, तो मैं शुरू से ही ठंडे पानी में पत्तियों का इस्तेमाल नहीं करने की सलाह दूंगा। मैं आमतौर पर रात भर

— Bee

Answer 1

सबसे संभावित अपराधी हैं:

1. चाय के प्रकार और ग्रेड के आधार पर, बहुत लंबा: 1-3 मिनट।
2. पानी का उपयोग करना जो बहुत गर्म या बहुत ठंडा है: फिर से, यह चाय के प्रकार और ग्रेड पर निर्भर करता है।

इन कारकों को ठीक करने के लिए यहां एक उत्कृष्ट संसाधन है:

खड़ी समय पर:

ग्रीन टी को ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत लंबे समय तक खड़ी रहने से अधिक कड़वाहट और कम संतुलित स्वाद होगा। हम 1 - 3 मिनट की सीमा के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। जापानी हरी चाय आम तौर पर 1 - 2 मिनट में सबसे अच्छा स्वाद लेती है जबकि चीनी हरी चाय 2 - 3 मिनट (जापानी चाय की छोटी पत्तियां चीनी चाय के आम पत्तों की तुलना में तेजी से निकलेगी) पसंद करती हैं। स्टीपिंग का समय पानी के तापमान के साथ संतुलित होना चाहिए: तापमान जितना कम होगा, चाय उतनी ही लंबी हो सकती है।

तापमान पर

एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में, हरी चाय का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब 140 ° F - 185 ° F (60 ° C-85 ° C) के बीच के तापमान पर पीसा जाता है। चाय का ग्रेड और इसकी फसल का समय भी उचित तापमान को प्रभावित करेगा। वसंत में पहले से ली गई हरी चाय को अमीनो एसिड के अपने उच्च स्तर के कारण कम तापमान पकने से लाभ होगा।

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सबसे सटीक तरीका केतली में पानी के तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना है। एक दृष्टिकोण यह है कि अपने केतली में पानी को वांछित तापमान तक गर्म करें और फिर इसे अपने चायदानी में डालें। एक अन्य दृष्टिकोण यह है कि पानी को उबलने के लिए गर्म किया जाए और फिर उसे अपने चायदानी में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

आगे की पृष्ठभूमि के लिए पूरी बात पढ़ें ।

Answer 2

मेरे एक चीनी दोस्त का कहना है कि आपको उबालने से पहले उबले हुए पानी के साथ हरी चाय की पत्तियों को कुल्ला करना होगा।

उसकी तकनीक:

• गमले में चाय की पत्तियां डालें।
• उबले पानी के साथ कवर करें। ~ उबलना
• तुरंत पानी डालें।
• खड़ी। (केटल अब तक थोड़ा ठंडा होना चाहिए था)

Comments

यह सभी रसायनों का उपयोग किए बिना चाय को डिकैफ़िनेट करने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि कोई और ऐसा क्यों करेगा।

— justkt

@justkt यह तकनीक चीन से सीधे आयात की जाने वाली कुछ चायों के लिए आवश्यक है, जिनमें अभी भी पत्तियों पर गंदगी, कीटनाशक आदि हो सकते हैं। यूएस में अधिकांश खुदरा चाय पहले से ही धोया जाता है और इसे प्राप्त करने से पहले फिर से सुखाया जाता है।

— BobMcGee सेप

Answer 3

चाय को देर तक पीया जाएगा। यदि आप पत्तियों को तब हटाते हैं जब चाय को सही तरीके से पीया जाता है, या चाय के बर्तन का उपयोग करें और एक बार पीसा हुआ चाय डालें, ऐसा नहीं होगा।

Answer 4

मेरे व्यक्तिगत चाय पीने के अनुभव में, अगर ग्रीन टी का स्वाद खट्टा होता है, तो यह हमेशा गंदगी या भंडारण के कारण होता है। स्वच्छ हरी चाय के लिए अक्सर थोड़ा कड़वा होता है और पहले सुगंधित होता है, फिर थोड़ा मीठा स्वाद लेता है।

Comments

अनुभवी सलाह jamespaul में आपका स्वागत है। हम उस अंतर्दृष्टि की सराहना करते हैं जो आप उत्तर के पहले भाग के लिए लाए थे, लेकिन आम तौर पर जब तक विशेष रूप से नहीं पूछा जाता है, तब तक किसी उत्पाद का विज्ञापन करना गलत है। मैं आगे बढ़ने जा रहा हूं और उत्तर के उस हिस्से को संपादित करूंगा।

— Jay

@ जय स्पैम पोस्टों को फ़्लैग करना सबसे अच्छा है, न कि केवल संपादन - इस उपयोगकर्ता ने अपने सभी पोस्टों में सटीक समान स्पैम डाल दिया है।

— Cascabel