थाई, कंबोडियन और वियतनामी व्यंजनों के लिए एक नमकीन भोजनालय कैसे तैयार किया जाए?

Question

मेरे ससुराल वाले थाईलैंड, कंबोडिया और वियतनाम के निर्देशित दौरे पर विदेश जा रहे हैं। जबकि मेरी सास साहसी पक्ष पर थोड़ी अधिक है, जब यह नए स्वाद और बनावट की बात आती है, मेरे ससुर एक "मांस-और आलू-साथ-नमक" है; यह भी मदद नहीं करता है कि वह स्वाद और गर्मी दोनों में मसालेदार चीज़ों का प्रशंसक नहीं है।

वे कुछ विशिष्ट व्यंजन हैं जिनका वे अपने उत्तर-अमेरिकी प्रशिक्षित स्वाद कलियों के साथ आनंद ले सकते हैं और इन देशों में आने की उम्मीद कर सकते हैं? वे आयरिश विरासत वाले कनाडाई नागरिक हैं। यदि ये व्यंजन अपने क्षेत्र में पाए जा सकते हैं, तो वे अपने पाक साहसिक कार्य के लिए खुद को बेहतर ढंग से तैयार करने के लिए उनका स्वाद ले सकते हैं।

Comments

यह आपके ससुराल की राष्ट्रीयता को जानने में मदद कर सकता है। यदि वे घर के स्वाद की तलाश कर रहे हैं तो यह जानने में मदद मिलेगी कि घर कहाँ है!

— neubert

@neubert वे आयरिश विरासत वाले कनाडाई नागरिक हैं।

— एलेक्स विल्सन

यह वास्तव में दुखद प्रश्न है।

— nbubis

@nbudis - यह दुखी क्यों है? हर कोई एक साहसिक खाने वाला नहीं है। दंपति एक नई संस्कृति की खोज में, एक विदेशी भूमि की यात्रा कर रहा है। जो कि उनके कई दोस्तों और पड़ोसियों ने किया है।

@ टॉम - क्योंकि स्थानीय भोजन कितना अच्छा है, वैश्विक स्तर पर, थाईलैंड उनमें से सबसे अच्छा के साथ है।

— nbubis

Answer 1

थाईलैंड में कई व्यंजन हैं जो आपके ससुर के लिए उपयुक्त हैं।

खोर मु यंग (ग्रिल्ड पोर्क नेक, हालांकि आप ग्रिल्ड पोर्क के रूप में अनुवाद छोड़ सकते हैं), म्यू पिंग (एक कटार पर पोर्क), सटे म्यू (पोर्क सिट) जैसे कई सरल ग्रिल्ड पोर्क व्यंजन हैं । लहसुन और / या काली मिर्च और भुना हुआ सुअर का मांस व्यंजन के साथ सुअर का मांस के रूप में तली हुई व्यंजन जैसे हलचल रहे हैं म्यू Kop एक खस्ता नमकीन के बाहर और नम मांस के अंदर के साथ।

थायस चिकन पसंद करते हैं, इसलिए फ्राइड, ग्रिल्ड और रोटिससेरी चिकन देश भर में उपलब्ध हैं।

और वहाँ गैर मसालेदार व्यंजन के बहुत सारे ऐसे नूडल सूप, तला हुआ नूडल्स (तरह के रूप में उपलब्ध हैं, पैड थाई , पैड Seyu , तला हुआ चावल के व्यंजन, तला हुआ asparagus और झींगा, मिश्रित vegies, जैसे हल्के सूप की तरह vegies हलचल) टॉम खा गाय (चिकन सूप), आदि।

वे कंबोडिया और वियतनाम में समान व्यंजन पाएंगे, हालांकि विभिन्न नामों के साथ। जैसा कि वे एक निर्देशित दौरे पर हैं, उनका गाइड उन्हें उन विशिष्ट खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित करने में सक्षम होना चाहिए जो कंबोडिया विज्ञापन वियतनाम में मसालेदार नहीं हैं। उन्हें एक नोट लिखने के लिए अपना गाइड भी मिल सकता है "मैं मसालेदार भोजन नहीं खा सकता, कृपया प्रत्येक देश के लिए उपयुक्त भाषा में किसी मिर्च का उपयोग न करें"।

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चेतावनी: पैड थाई बहुत मसालेदार हो सकता है। मेरे पास यह है जहां यह कच्ची मिर्च थी। मेरे लिए कोई समस्या नहीं है, लेकिन मेरे खाने के साथी को पूरे भोजन में पसीना आ रहा था; बचने के लिए एक विशिष्ट सूप भी टॉम यम है जो पारंपरिक रूप से समुद्री भोजन से बना है लेकिन मैंने इसे सब्जियों के साथ पेश किया है। यह बहुत जल्दी मसालेदार मिल सकता है।

— बुरहान खालिद

टिप्पणियाँ विस्तारित चर्चा के लिए नहीं हैं; इस वार्तालाप को बातचीत में स्थानांतरित कर दिया गया है ।

— RoflcoptrException

@BurhanKhalid - पैड थाई किसी भी मिर्च के साथ नहीं आना चाहिए, अगर यह ठीक से किया गया हो। थाई नूडल व्यंजन मधुर हैं और फिर प्रत्येक भोजनकर्ता अपने स्वाद के अनुरूप मीठा (चीनी), खट्टा (सिरका), नमकीन (मछली की चटनी) और मसालेदार (पिसी लाल मिर्च) डालते हैं। दुर्भाग्य से थाई रेस्तरां थाईलैंड के बाहर या जो लोग विदेशियों के लिए विशेष रूप से पूरा करते हैं, वे अक्सर अधिक चिल्ली जोड़ते हैं क्योंकि उनके ग्राहक इसकी उम्मीद करते हैं।

Answer 2

अधिकांश विशिष्ट थाई भोजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मसालेदार व्यंजनों का किराया निश्चित रूप से है, लेकिन इसमें अन्य स्वाद, हर्बल, सुगंधित, नमकीन और मीठे भी हैं। जाहिर है, मुश्किल हिस्सा यह जान रहा है कि कौन सा है!

कई व्यंजन इतने मसालेदार या नमकीन नहीं होते हैं। इसके बजाय, रेस्त्राँ तालिकाओं में छोटे प्लम के छोटे कटोरे आते हैं जिनमें कटी हुई मिर्च होती है। एक साझा सर्विंग प्लेट से एक भाग लेने के बाद लोग इसे स्कूप करते हैं और इसे अपनी प्लेट में खाने में मिलाते हैं। यह एक ही समय में भोजन को अधिक नमकीन और मसालेदार बनाना संभव बनाता है। यह बहुत अधिक नमकीन होने के बिना इसे और अधिक मसालेदार बनाना मुश्किल है जो समस्या है क्योंकि मुझे भोजन बहुत गर्म पसंद है लेकिन इतना नमकीन नहीं है।

अच्छी बात यह है कि एक समूह विभिन्न व्यंजनों की कोशिश कर सकता है क्योंकि कई व्यंजन साझा करने के लिए होते हैं। वे कुछ ऑर्डर कर सकते हैं, उन्हें आज़मा सकते हैं और सीख सकते हैं कि उन्हें कौन सा पसंद है। कुछ करी अपेक्षाकृत नरम होती हैं जैसे कि पीली करी जिसमें आमतौर पर आलू शामिल होते हैं (यह एक ही रंग की भारतीय करी से पूरी तरह से अलग है)। हरी करी लगभग हमेशा गर्म होती है और इसी तरह लाल करी भी होती है।

दूध के व्यंजन आमतौर पर ग्रिल किए हुए मीट होते हैं, जिन्हें चावल के ऊपर तिरछा या परोसा जाता है। कई चावल और नूडल व्यंजन स्वाद में हल्के होते हैं क्योंकि वे करी और जड़ी बूटियों से मजबूत स्वाद को संतुलित करने के लिए होते हैं।

जब बाकी सभी विफल हो जाते हैं, स्पेगेटी या पिज्जा ऑर्डर करें। लगभग हर थाई रेस्तरां में पर्यटक क्षेत्रों में कहीं भी एक या इन दोनों वस्तुओं को विशेष रूप से picky विदेशियों के लिए है। चूँकि मेरा पसंदीदा भोजन थाई है, मैंने व्यक्तिगत रूप से इनकी कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे उम्मीद है कि यह शानदार नहीं होगा। आप वास्तव में अक्सर दो में से एक थाई के साथ रेस्तरां में और थाई खाना खा रहे हैं और दूसरे को स्पेगेटी की एक प्लेट के साथ देखते हैं।

वियतनाम में भोजन पूरी तरह से अलग है। इसका ज्यादातर भाग हल्की सीज़निंग के साथ स्वाद में बहुत अधिक होता है। ग्रील्ड मीट फिर से काफी लोकप्रिय हैं और चावल या नूडल्स के साथ भी आ सकते हैं, ज्यादातर सादे होते हैं, या सैंडविच के रूप में लम्बी रोटी में परोसे जाते हैं। कंबोडिया के बारे में कोई विचार नहीं है।

Answer 3

वियतनामी Pho (वैसे भी अधिकांश वेरिएंट- iirc Hue प्रकार पहले से ही मसालेदार है) नूडल सूप में मसाले को वैकल्पिक रूप से अंतिम उपयोगकर्ता द्वारा जोड़ा जाता है। इसी तरह चावल और सेंवई व्यंजन स्वाभाविक रूप से मसालेदार नहीं होते हैं (मछली की चटनी उनकी पसंद की नहीं हो सकती है लेकिन फिर से आम तौर पर उस तरफ होती है)। छोटे बैगूलेट्स (बान मील) आम तौर पर थोड़े मसालेदार होते हैं और इसमें हेड चीज़ जैसे सामान शामिल होते हैं लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप कनाडा में बहुत अधिक अच्छा भोजन प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए जल्दी शुरू होने के लायक है। ताबूतों को याद मत करो।

थाई भोजन के लिए हमेशा पैड थाई (नूडल्स) होता है। फिर, घरेलू रूप से उपलब्ध है। और पर्याप्त विदेशी हैं वे शायद कुछ ऐसा प्राप्त कर सकते हैं जो और भी अधिक परिचित लगता है।

मुझे कंबोडियन व्यंजन अच्छी तरह याद नहीं हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह विशेष रूप से मसालेदार या अजीब स्वाद है। मुझे उनका पिज़्ज़ा काफी अच्छा लगता है। मैं वैधता के बारे में अनिश्चित हूं लेकिन उपलब्ध टॉपिंग में से एक कैनबिस उर्फ ​​'हैप्पी पिज्जा' हो सकता है।

वैसे भी, जैसा कि मैंने अपने युवा (उस समय) बेटे के साथ खोजा, भूख एक शक्तिशाली प्रेरक है।

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आप उन्हें हमेशा बता सकते हैं कि केले और कई अन्य प्रकार के भोजन में मिर्च न डालें । वियतनामी लोग हर समय ऐसा करते हैं कि अगर वे

— phuclv

बस आज Pho बो की कोशिश की और यह वास्तव में है! विक्रेताओं को मिर्ची न डालने के निर्देश के रूप में, मैंने व्यक्तिगत रूप से उस पर छोड़ दिया, कम से कम थाईलैंड में। मैं उन्हें मसालेदार नहीं बनाने के लिए कहूंगा और यह मेरे लिए खाने के लिए बहुत गर्म होगा। इसके बजाय मैं या तो इस तरह की दुकानों को लेने की कोशिश कर रहा हूं जो परंपरागत रूप से ग्राहक को मसाले (जैसे कम-कुंजी चिकन चावल की दुकानों) के साथ पकवान को पूरा करने के लिए छोड़ दें, या कट्टरपंथी स्थानों पर पश्चिमी ग्राहकों के लिए अधिक उपयोग किया जाता है।

— एंटोन स्ट्रोगोनॉफ

Answer 4

थाईलैंड-विशिष्ट सलाह यहाँ किसी से जो किसी भी मसाले को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करता है।

मेरे अनुभव में, थाईलैंड में चावल / नूडल्स + चिकन / गोमांस जैसे मूलभूत भोजन परोसने वाली छोटी-छोटी स्थानीय दुकानों की एक बड़ी संख्या डिफ़ॉल्ट रूप से 100% ब्लैंड है, जिसमें टेबल पर मसाले उपलब्ध हैं।

एक अपरिचित स्थान पर मेरा जाना-विकल्प चिकन चावल होगा । यह आम तौर पर एक छोटी सी स्थानीय दुकान होगी, बहुत फैंसी नहीं लग रही है, एक चिकन चावल पकवान के साथ लगभग 30-40 baht, आमतौर पर सूप की एक छोटी कटोरी के साथ परोसा जाता है।

टिप: मेरे अनुभव में ऐसी दुकानें लगभग सुबह 10 बजे से दोपहर 3 बजे तक संचालित होती हैं। यह खोलने के बाद जल्दी वहां जाने लायक हो सकता है, वे गर्म मौसम में घंटों तक पके हुए चावल रखते दिखाई देते हैं जो अस्वास्थ्यकर और / या अस्थिर हो सकता है।

पैड थाई मुझे कुछ बार मसालेदार मिला इसलिए मैं उस एक के साथ नहीं जा रहा हूँ जब तक कि मैं एक साथी के साथ नहीं हूँ जो इसे मसालेदार होने की स्थिति में खा सकता है।

संदर्भ के लिए थाई में "चिकन चावल" को วมันาไก่ rice के रूप में लिखा गया है , जहां “चिकन है (यह याद रखना कि यह कैसे उपयोगी साबित हो सकता है), और วาว चावल है। यदि आप इसे अंग्रेजी में कहते हैं, तो विक्रेता केवल पहचान सकते हैं।

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आपके "चिकन चावल" को खाओ मुं गई कहा जाता है, जो आमतौर पर उबले हुए चिकन के साथ आता है। तले हुए चिकन के साथ खाओ मुं गई ताड होगा। ग्रिल्ड चिकन खाओ मुन गइ यांग के साथ।

हाँ, चिकन चावल जैसे कि उबले हुए चिकन। चिकन तैयार करने की कोई अन्य विधि "चिकन चावल" डिश नहीं होगी, भले ही यह तकनीकी रूप से चिकन चावल के साथ हो, अगर आपको पता है कि इसका क्या मतलब है। संदर्भ के लिए en.wikipedia.org/wiki/Hainanese_chicken_rice लें ।

— एंटोन स्ट्रोगोनॉफ

थाईलैंड में खाओ मुं गाई स्टीम्ड, फ्राइड या ग्रिल्ड चिकन के साथ आता है। तीनों अभी भी खाओ मुं गाई (जैसा आपने थाई में लिखा है)। नाम का khao mun हिस्सा वास्तव में उस तरह से संदर्भित करता है जिस तरह से चावल तैयार किया जाता है चिकन नहीं।

Answer 5

जबकि मैं कंबोडिया या लाओस में कभी नहीं रहा हूँ, वहाँ के आसपास के अन्य देशों के साथ मेरा अनुभव यह है कि तला हुआ चावल लगभग हमेशा एक सुरक्षित डिश हीट-वार होता है और यह स्पष्ट रूप से बहुत रोमांचकारी नहीं होता है। मैं इसे दुनिया के उस हिस्से में बहुत कुछ खा गया क्योंकि मुझे पता था कि मुझे नहीं जलाएगा।

Answer 6

मैंने एक साल तक कंबोडिया में काम किया। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक लोलक था । यह मूल रूप से गोमांस क्यूब्स, कभी कटा हुआ, कभी-कभी सॉस में होता है। यह आम तौर पर चूने के रस की एक छोटी डिश और सूई के लिए जमीन पर काली मिर्च के साथ परोसा जाता है।

जैसा कि लोरेन ने कहा है, तले हुए चावल आमतौर पर एक सुरक्षित शर्त है, जैसे कि तले हुए नूडल्स ( मी चा )।

मीठा और खट्टा पोर्क वहाँ काफी आम है, लेकिन मीठा और खट्टा चिकन नहीं है। कुछ बेहतरीन मीठे और खट्टे पोर्क जो मैंने कभी भी नोम पेन्ह में एक छोटे से छेद-इन-द-वॉल जगह पर किए थे।

तीनों देशों में Pho एक बहुत ही आम व्यंजन है - लेकिन मैं कंबोडियन या थाई नामों को याद नहीं कर सकता। कंबोडिया में, इसे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है। मुझे यह याद नहीं है कि इसे दिन के किसी और समय में खाया जाए।

कंबोडिया में मेंढक के पैर असामान्य नहीं हैं। मैंने हमेशा उन्हें सिर्फ ग्रिल्ड / भुना हुआ खाया। मसालेदार बिल्कुल नहीं। टूथपिक से चिपके पॉपकॉर्न चिकन को बहुत पसंद करते हैं।

ऐसा लगता है कि आपके माता-पिता संभवतः उन स्थानों पर जा रहे हैं जो पर्यटकों की सेवा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उन स्थानों पर आमतौर पर अंग्रेजी में मेनू होते हैं और अक्सर चित्र और मसाला गाइड शामिल होते हैं। और कंबोडियन भोजन मसालेदार की तुलना में अधिक खट्टा होता है।