पुर्तगाल से विशिष्ट भोजन।
मैं पुर्तगाली में नाम लिखूंगा और जब भी संभव होगा, इसका अनुवाद करेंगे। कुछ डिश के नाम किसी को समर्पित हैं (उनके निर्माता या रेस्तरां जो पहले इसे परोसते थे) और कुछ का नाम खाना पकाने की प्रक्रिया या खाना पकाने के उपकरण के नाम पर रखा गया है। इसका अनुवाद करना कठिन है क्योंकि इनमें से कुछ वास्तव में पुर्तगाली प्रकार के धूपदान हैं जैसे "कैटाप्लान"।
सभी के लिए प्रकार के व्यंजन हैं लेकिन तैयार रहें क्योंकि सभी स्वाद पहले स्वाद में प्यार नहीं होते हैं। यहां तक कि "क्यूट" लुक और एक आसान स्वाद वाला व्यंजन भारी जानवर बन सकता है :) - अगर आप बहादुर महसूस करते हैं तो फ्रांसेनशा की कोशिश करें।
मछली
लिस्बन में सभी ग्रील्ड मछली अच्छी है। यह एक समुद्री शहर है इसलिए मछली के साथ संबंध लंबे हैं। आप कोशिश करना चाहेंगे
- सार्डिन (ग्रील्ड) - यह ग्रील्ड मछली का राजा है। यह शहर के प्रतीकों में से एक बन रहा है।
- मिस्टा डे पेइसी - कुछ रेस्तरां ग्रील्ड मछली का मिश्रण लाएंगे। आप इस तरह से कई कोशिश कर सकते हैं। इसे "मिस्टा डे पेक्सि" कहा जाएगा
- कैलेडीरा डी पेइक्से
- अरोज़ डे पोलो (ऑक्टूपस चावल)
- बाकलहाऊ - यह पुर्तगाली तट से नहीं है लेकिन पुर्तगाली का इस मछली के साथ एक लंबा रिश्ता है। पुर्तगाली इसे सुखाते हैं और इसे नमक में संरक्षित करते हैं जो इसे एक विशेष स्वाद देता है। उत्तरी देशों पर खाए जाने वाले ताजा बाकलाउ से अलग है। आप कोशिश करना चाहेंगे। पुर्तगाली कहते हैं कि बेकलाहु को पकाने के 1001 तरीके हैं। शायद और भी हैं! :) सबसे आम हैं:
- उबला बेकलाहु (क्रिसमस में पारंपरिक, हर घर में मौजूद)
- ओवन में बकलहाऊ (बहुत अलग स्वाद के साथ, मसाला के आधार पर कई संस्करण हैं)
- ग्रिल्ड बेकल्हौ "पुके हुए आलू" के साथ
- बचलहुँ कॉम नटस
- बचलहुँ कोमा
- बकलहु ए ब्रज
- बकलहु ए गोम्स दे सा
- बचलहु एक लगारेइरो
- बचलहु एक ज़इ दोउ पिपो
- पातनिस्कस दे बकलाहौ
- पास्तिस दे बकलाहौ
- अरज़ो दे बकलाहौ
समुद्री भोजन / समुद्री भोजन के साथ व्यंजन
- अरोज़ डे मारिस्को (चावल के साथ समुद्री भोजन)
- कैलेडीरा डी डे मारिस्को
- कैटाप्लान डे मारिस्को
- Arroz de lingueirao (यह एक दक्षिणी व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी लिस्बन में पाया जा सकता है)
- अमीजो एक बुलो आंगन (यह "स्नैक" है)
- पर्सेब्स (लहराता अद्भुत है, जैसे समुद्र को खा रहा है - यह "स्नैक" भी है
मांस
- कोजिडो एक पोर्टुगुसा - यह उबला हुआ मांस है (पोर्क, चिकन और गाय कई सब्जियों और गोभी के साथ)
- फीजोडा (आप ब्राजील के संस्करण को जानते हैं, लेकिन यह वास्तव में मूल रूप से पुर्तगाली है। देश के स्थान के आधार पर कुछ संस्करण हैं)।
- कार्ने डे पोर्को एक पोर्टुगुसा (कुछ स्थानीय, बहुत अच्छा, मसाला के साथ तला हुआ सूअर का मांस)
- कार्ने डे पोर्को ए एलेंटेजाना (पिछले जैसा ही है लेकिन इसमें क्लैम और एक अलग सीज़निंग भी शामिल है) - अलेंटेज़ो क्षेत्र से विशिष्ट लेकिन कई रेस्तरां में मौजूद
- सेक्रेटोस डे पोर्को (सूअर का मांस, पोर्क के एक विशिष्ट भाग से, आमतौर पर पुर्तगाल में बहुत अच्छा है) इसके अलावा अल्जेंटो से एक डिश
- ग्रील्ड मीट, विशेष रूप से "ग्रेल्डा मिस्टा"। यह "मिस्टा डे पेक्सी" जैसा है, लेकिन कई अलग-अलग मीट के साथ है। आप इसे अक्सर रेस्तरां में पा सकते हैं
- फ्रांसिसिन लिस्बन में बिल्कुल भी सामान्य नहीं है। यह वास्तव में देश के उत्तर से एक व्यंजन है। विशेष रूप से पोर्टो। कुछ रेस्तरां इसके लिए शुरू कर रहे हैं, और आप इसे आजमाना चाहते हैं। यह अपने करिश्मे के लिए ध्यान देने योग्य है। यह हाल के कुछ दशकों से अधिक नहीं के साथ पकवान है, लेकिन यह उसकी जगह पा रहा है।
सूप
- मछली का सूप (कई प्रकार हैं)
- सोपा डे काको (यह एक मछली का सूप है, लेकिन अलग-अलग उल्लेख के लायक है)
- काल्डो डी मारिस्को
- काल्डो वर्डे (सूप्स का सबसे विशिष्ट :))
- सोपा डे पाओ, अल्हो ई कोएंट्रोस कॉम ओवो एस्क्लेडो (अलेंटेजो से पारंपरिक, कई रेस्तरां में मौजूद है। यह बहुत अच्छा है, लेकिन अपेक्षाओं के साथ सावधान रहें)
- टमाटर का सूप (हालांकि कई अन्य देशों में मौजूद है)
मिठाई और मिठाई:
मिठाई में पुर्तगाल की एक लंबी परंपरा है। विशेष रूप से संयोजनों के कारण।
पेस्ट्री का राजा "पेस्टल डे नाटा" है। यह हर जगह है और इसे याद करना मुश्किल होगा। थोड़ा गर्म होने पर उन्हें आज़माएं।
- बोलो दे बोलचा - मुझे नहीं पता कि यह कितना विशिष्ट है। सच्चाई यह है कि मैं इसे कहीं और नहीं मिला लेकिन यह लिस्बन / पुर्तगाल में लगभग हर जगह मौजूद है। यह कुकीज़, मक्खन और कॉफी के साथ बनाई गई बहुत ही अच्छी मिठाई है। कई संस्करण हैं। यह पूछें कि क्या यह रेस्तरां में ही बनाया गया है। कुछ पहले से ही औद्योगिक संस्करण हैं। वे खराब नहीं हैं, लेकिन स्थानीय रूप से बनाए गए निश्चित रूप से बेहतर हैं। मुझे लगता है कि यह उन में से एक है "अभी तक पुर्तगाली व्यंजनों के चमत्कारों की खोज करने के लिए" :)
वाइन - पूरी तरह से अलग शराब के लिए मैं विन्हो वर्डे (ग्रीन वाइन) की सिफारिश करूंगा। यह पुर्तगाल के उत्तर से है। इसे सफेद संस्करण में ताज़ा करें, यदि आप कुछ ताज़ा करना चाहते हैं, या लाल चाहते हैं यदि आप कुछ मजबूत और शक्तिशाली चाहते हैं (शराब की तरह जो छाती के बाल उगाते हैं :))।