क्या मुझे टोक्यो में शाकाहारी सुशी मिल सकती है?

Question

मैं कुछ हफ्तों में टोक्यो जा रहा हूं। मैं एक शाकाहारी हूं और सांता क्रूज़, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसा करने में कोई समस्या नहीं है। हालांकि अगर मैं टोक्यो में शाकाहारी सुशी के लिए पूछूं तो मैं खुद को बेवकूफ बनाऊंगा? ऐसा लगता है कि इस तरह से कुछ करना संभव होना चाहिए, लेकिन अगर कोई सुशी नहीं चाहता है तो मुझे यकीन नहीं है कि अगर रेस्तरां उन्हें बना देगा। यदि उनके पास यह मेनू पर नहीं है, तो क्या वे मेरे लिए कुछ बना सकते हैं? मैं इसे जापानी में कैसे ऑर्डर करूंगा? मुझे पिछली बार समझाने की ज़रूरत थी कि शाकाहारी का मतलब समुद्री भोजन भी नहीं है।

Comments

लेकिन सुशी मूल रूप से कच्ची मछली नहीं है?

— एंट

सुशी का अर्थ है सिरका चावल। साशिमी कच्ची मछली है। यह ऐसा माना जाता है कि "सैंडविच" में हमेशा मांस होता है। आप इसमें सशिमी के साथ सुशी रख सकते हैं, या आप इसमें सब्जियों के साथ सुशी रख सकते हैं।

— रोबोकारेन

तो क्या आप सिर्फ समुद्री शैवाल में लिपटे हुए चावल का ऑर्डर देना चाहते हैं?

— जेरेड बुरो

@JaredBurrows: बिल्कुल नहीं - "बिना मांस के सैंडविच" से ज्यादा इसका मतलब सिर्फ रोटी और मक्खन होगा। शाकाहारियों और महत्वपूर्ण जापानी समुदायों (जैसे ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी तट यूएस / कनाडा) दोनों स्थानों पर आप बहुत सारे शाकाहारी सुशी - ककड़ी, गाजर, एवोकैडो, घंटी मिर्च, और क्रीम पनीर पा सकते हैं, उनमें से कुछ सबसे आम भराई हैं, बस मेरे सर के ऊपर से चला गया।

— पीएलएल

@RoboKaren - सुशी के बिना सुशी टर्की के बिना टर्की पाई की तरह है।

— डायव

Answer 1

जापान में शाकाहारी से अधिक संभव है। इस विषय पर कई ब्लॉग हैं जो मेरे सुझाव हैं कि आप देखें।

सुशी रेस्तरां की बारीकियों के संदर्भ में, शाकाहारी मूल बातें हैं:

• कप्पा माकी - ककड़ी रोल a - - - -
• नट्टो माकी - नाटो के साथ रोल करें - - -
• अबोकैडो निगिरी / माकी - एवोकैडो निगिरी या माकी ボ iri iri iri iri iri iri
• Ume shiso maki - शिमो जड़ी बूटियों के साथ प्लम पेस्ट - फ़ुटनोट देखें 1 is mak そ mak mak
• इनारी ज़ुशी - एक इनारी में चावल (तले हुए टोफू) आवरण - फुटनोट 2 देखें rice rice rice rice　
• ओशिन्को माकी - पिकल्ड डेकोन माकी 新 i i き i
• कान्पीयो माकी - सूखे कैलाश लौकी माकी - - - - - - -

आप अपनी खुद की माकी विविधताओं के लिए भी पूछ सकते हैं - खासकर यदि आप शेफ को अपने सामने देख सकते हैं:

• निन्जिन एवोकैडो माकी - गाजर - एवोकैडो माकी ア mak mak mak mak mak mak
• Kyuuri to Ninjin maki - खीरा और गाजर maki jin jin jin jin jin
• Gobo maki - burdock root ( kinpira gobo में प्रयुक्त ) रैप - फुटनोट 3 देखें - う 巻bur bur bur
• पालक (होरेन्सो ほ う (草 bamboo), बांस के अंकुर (लियाको た こ - Foot) - फुटनोट 3 देखें

अधिकांश सुशी रसोइये खीरे (कुयूरी) के अपवाद के साथ बुनियादी अंग्रेजी शब्दों को समझेंगे। उन्हें एक मजेदार चुनौती के रूप में आपके लिए एक शाकाहारी सुशी बनाना चाहिए।

अब तकनीकी रूप से सुशी नहीं, लेकिन राइसबॉल को आमतौर पर सुशी रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है:

• याकी ओनिगिरी - भुनी हुई चावल की गेंद को समुद्री शैवाल (टोस्टेड तिल के साथ) 焼 - - - - -
• ओनिगिरी - समुद्री शैवाल आवरण के साथ चावल की गेंद に ball ball ball
• उमे ओनिगिरी - बेर के पेस्ट के साथ चावल की गेंद - - - - -
• कोनबु ओनिगिरी - कोनबू समुद्री शैवाल के साथ चावल की गेंद お - - - -

^{फुटनोट 1: असली घर का बना या रसोइया उमंब प्लम पेस्ट कत्सोबुशी (बोनिटो फ्लेक्स) का उपयोग नहीं करता है। जब तक आप एक चेन रेस्तरां में नहीं होते हैं, तब तक आप शेफ से पूछ सकते हैं कि क्या ओम्बोशी के पास कट्सोबुशी (に は at at at at at at at at at at at at umeboshi ni वा katsuobushi वा haitte imasuka) है। वे आपको बदबूदार आँख दे सकते हैं क्योंकि यह एक हौट व्यंजन फ्रेंच शेफ से पूछने जैसा है यदि उनकी रूक्स में कॉर्न स्टार्च है।}

^{फुटनोट 2: इनारी सुशी महान है यदि आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे तले हुए टोफू रैपरों को नॉन-वेज डैशी में न डुबोएं (न कि सभी जगह उन्हें दशी में डुबाना, ज्यादातर बस उन्हें मिरिन में डालें जो शाकाहारी है)।}

^{फुटनोट 3: पालक और बांस के अंकुर (और कभी-कभी बोझ जड़) को आमतौर पर कत्सोबुशी (बोनिटो) दशी स्टॉक के साथ उबला जाता है। यदि वे अभी भी कच्चे माल और आप की तरह हैं, तो वे शाकाहारी परिवर्तन कर सकते हैं।}

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बोनस अनुभाग

यदि आप क्योटो में हैं, तो क्योसै 京 野菜 restaurant these रेस्तरां में जाने की कोशिश करें - ये क्योटो क्षेत्र से विरासत में मिलने वाली सब्जियाँ हैं। यम।

यदि आप एक बौद्ध मंदिर में हैं, तो Shojinryori 精進 料理 - की कोशिश करें) - बौद्ध पारंपरिक व्यंजन जिनमें कोई मांस नहीं है।

दोनों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि दशी (स्टॉक) शाकाहारी है, जो केल्प (कोनबू दाशी) या मशरूम (शिइतके दशी) से बनाया गया है न कि बोनिटो (कात्सोबुशी) से। एक असली मंदिर बोनिटो दशी की सेवा नहीं करता है, लेकिन एक रेस्तरां (विशेष रूप से kyoyasai जो विरासत सब्जियों के बारे में अधिक है और शाकाहारी होने के बारे में नहीं) के बारे में हो सकता है।

Comments

मुझे लगता है कि इससे चीजें थोड़ी आसान हो जाती हैं। एक पारंपरिक सुशी जगह (जो, जापान में, उनमें से अधिकांश का मतलब है) में एवोकैडो या गाजर हाथ में नहीं होगा। काट्सुओ दशी सर्वव्यापी है क्योंकि यह एक अच्छा उमामी किक जोड़ता है, यह कॉर्नस्टार्च की तरह कम गुणवत्ता का एक सस्ता भराव / संकेत नहीं है।

— जपतोकल

मुझे लगता है कि हम विभिन्न सुशी रेस्तरां में जा रहे हैं।

— रोबोकारेन

वैसे, आपके LMGTFY लिंक में पहला हिट निम्न सलाह देता है: "जापान में शाकाहारी होना उतना ही कठिन है ... एक पारंपरिक जापानी रेस्तरां में शाकाहारी होना लगभग असंभव है ... आपका सबसे अच्छा दांव खाना बनाना है स्वयं।" justhungry.com/japan-survival-guide-vegans

— jpatokal

Answer 2

केवल मुश्किल से । सामान्य रूप से शाकाहार और विशेष रूप से शाकाहारी जापान में बहुत खराब रूप से समझा जाता है, और यह आर / जापान धागा इस बात पर भीषण विस्तार से बताता है कि आप अपने आप को खोजने के लिए दर्द की दुनिया में क्या कर रहे हैं। एक शाकाहारी सुशी जगह जिसके बारे में मुझे पता है टोक्यो ( पोटेगर ) अब बंद हो गया है।

औसत सुशी की दुकान में आपके पास केवल शाकाहारी आइटमों के आने की संभावना है, कप्पा-माकी (カ ッ き, パ), ककड़ी रोल और नट्टो -माकी (納豆 き き), किण्वित सोयाबीन रोल। उत्तरार्द्ध एक है ... अधिग्रहीत स्वाद।

अन्य शाकाहारी-ईश आइटम जिनसे आपका सामना होने की संभावना है, वे हैं अरिज़ुशी (गहरे-तले हुए टोफू जेब में सुशी चावल), ओउम (जापानी प्लम), तेकुआन (मूली के अचार) और कान्पीओ (अचार वाली चटनी), लेकिन ये अक्सर नहीं की तुलना में अधिक होते हैं दशी के साथ तैयार किया गया , बोनटो स्टॉक जो जापानी भोजन में हर चीज में अपना रास्ता बनाता है , जिसमें (कभी-कभी) सोया सॉस आप अपनी सुशी को डुबोते हैं। गुड लक शेफ से पूछ रहा है कि क्या वह जानता है कि उन लोगों में क्या गया: सुशी स्थानों के विशाल बहुमत मछली पर ध्यान केंद्रित करते हैं और इन तैयार किए गए जैसे साइड डिश के लिए सामग्री खरीदते हैं, और चूंकि आहार प्रतिबंध वास्तव में "बात" नहीं है जापान, वह संभावना नहीं है कि यह पहले भी शोध किया था।

और इसके बारे में है। "शाकाहारी रोल" और जैसे - नरक, सामान्य रूप से एक से अधिक अवयवों वाले रोल - जापान में अज्ञात हैं। मेनू पर नहीं जाने वाले आइटम या आइटम में परिवर्तन करने का अनुरोध करने वाले ग्राहकों को आमतौर पर meiwaku (एक उपद्रव) के रूप में माना जाता है , न कि "मजेदार चुनौती"। उस ने कहा, यदि आप जापान में यह कोशिश करने जा रहे हैं, तो एक सुशी काउंटर जहां आप शेफ के सामने बैठे हैं, कम बुरे विकल्पों में से है; कम से कम आपको वेट्रेस और किचन के साथ टेलीफोन का खेल खेलने की आवश्यकता नहीं है ।

Comments

वाह, जो वास्तव में मेरे लिए जापान नहीं जाने का एक कारण है। उम्मीद नहीं थी कि

— greg121

मुझे यह पढ़ते हुए याद आता है कि जापान में बौद्ध मंदिर शाकाहारी भोजन परोसते हैं (और मुझे लगता है कि आप कुछ पर ठहर सकते हैं; लेकिन यह सीधा नहीं है)। Vegan.wikia.com/wiki/Japan

— user56reinstatemonica8

मंदिरों में रहना भी महंगा है।

— fkraiem

और यह सवाल सुशी के बारे में है, जिसे मैं कभी भी किसी मंदिर में नहीं परोसा जा सकता। हालांकि यह टोक्यो के शोजिन रेओरी रेस्तरां Daigo में लगभग 12 में से एक कोर्स था।

— जप्तोकल

@ user568458 यह है जापान में मज़बूती से शाकाहारी भोजन खोजने के लिए मुश्किल है, और मंदिर रेस्तरां आम नहीं हैं। बेशक टोक्यो एक बड़ा पर्याप्त शहर समर्पित शाकाहारी रेस्तरां के एक नंबर के खेल के लिए, लेकिन औसत जापानी रेस्तरां, सुशी है या अन्यथा, वास्तव में शाकाहारियों / वेगांस को पूरा नहीं करता है सब ।

— जपतोकल

Answer 3

आप (साथ ही PLL, जिन्होंने टिप्पणी की और RoboKaren, जिन्होंने उत्तर दिया) को यहां भ्रम को सीधा करने की आवश्यकता है। एक तरफ, "सुशी" (चलो इस सुशी 1 को कॉल करें ), जो एक अमेरिकी भोजन है, जो जापानी व्यंजनों से संकेतित है और कैलिफोर्निया में उत्पन्न हुआ है, और आमतौर पर कोरियाई-अमेरिकियों, चीनी-अमेरिकियों या अन्य अमेरिकियों द्वारा परोसा जाता है। यह सामान्य चावल का उपयोग करता है, और कभी-कभी समुद्री शैवाल के साथ लुढ़का हुआ होता है, इसमें तिल के टॉपिंग होते हैं, और इसमें एवोकैडो, मेयोनेज़, नकली केकड़े का मांस, फ्लेक्ड ट्यूना आदि जैसे सामान होते हैं, दूसरी ओर, जापानी भोजन and है, जो हो सकता है "सुशी" (चलो इस कॉल के रूप में लिखित sushi2 ) है, जो ज्यादातर समुद्र उत्पाद, आम तौर पर ट्यूना, व्यंग्य, सामन कैवियार, आदि का एक टुकड़ा, vinegared चावल का एक छोटा सा हिस्सा पर है।

यदि आप सुशी 1 के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह वह जगह है जहाँ आप शाकाहारी भोजन की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन जापान में आपकी कोई किस्मत नहीं है। सुशी 1 की सेवा करने वाले रेस्तरां जापान में दुर्लभ हैं। आपके पास एक खोजने में कठिन समय होगा।

यदि आप सुशी 2 के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप इसे जापान में सभी जगह देखेंगे (सबसे अच्छा एक बंदरगाह के पड़ोस में स्थित), लेकिन सुशी 2 का पूरा विचार समुद्री उत्पादों, ज्यादातर मछली खा रहा है। यदि आप एक "शाकाहारी सुशी 2" की उम्मीद कर रहे हैं, तो यह लगभग आत्म-विरोधाभासी है। खीरे जैसी कुछ शाकाहारी चीजें हैं, लेकिन इसे भोजन का मामूली हिस्सा माना जाना चाहिए। एक सुशी 2 रेस्तरां में जाना और केवल ककड़ी खाते रहना एक हैमबर्गर की दुकान पर जाने और हैमबर्गर के बिना अचार का ऑर्डर करने या स्टेक हाउस में जाने और मांस के बिना तले हुए आलू का ऑर्डर करने जैसा है। यह न केवल समझ में आता है, बल्कि इसे अशिष्ट और आक्रामक के रूप में लिया जा सकता है।

आपको इसका यह मतलब नहीं निकालना चाहिए कि जापान में शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं। यद्यपि इसकी अवधारणा वर्तमान जापान में पश्चिमी दुनिया की तरह व्यापक रूप से फैली हुई नहीं है, फिर भी जापान में ऐसे लोग हैं। हालांकि, अगर आप शाकाहारी हैं, तो जापान में सुशी 2 रेस्तरां में जाना निश्चित रूप से एक गलत विचार है। अन्य प्रकार के शाकाहारी / शाकाहारी रेस्तरां हैं।

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यह सबसे अच्छा जवाब है, और सबसे अच्छा बताता है कि मैं इस पोस्ट पर कुछ टिप्पणियों से क्यों चकित हूं। मैं "सुशी 1" से पूरी तरह अपरिचित हूं, जो मुझे लगता है कि वेस्ट कोस्ट पर व्यापक रूप से खाया जाता है। "शाकाहारी सुशी" मेरे संदर्भ में एक विरोधाभास की तरह लगता है और शेफ की मांग करने के लिए एक अभिमानी चीज है। सुशी पर एवोकैडो? कुल!!

— एवरी

@AveryMorrow मुझे लगता है कि आप शायद कैलिफोर्निया माकी रोल के प्रशंसक नहीं हैं ? :-)

— user56reinstatemonica8

@AveryMorrow। जापानी सुशी रेस्तरां ने हमेशा रोल परोसा है, भले ही वह प्रकार न हो जो कई अमेरिकियों के आदी हैं। लेकिन हाल ही में अच्छी संख्या में ऐसे स्थान हैं जो अमेरिकी शैली के रोल भी प्रस्तुत करते हैं।

— मंगल