चॉकलेट की तस्वीर कैसे लें?

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मैंने अक्सर ब्लॉग पर खूबसूरत तस्वीरों में स्माइली किचन में अचंभित (और भूखे हुए) किया है। यह ज्यादातर बेकिंग रेसिपी, और चॉकलेट स्प्रेड, ganaches और शुद्ध पिघले हुए चॉकलेट में मौजूद होता है। ब्लॉगर की तस्वीरों पर, यह चमकदार, चमकदार और स्वादिष्ट दिखता है। यह चिकना है, लेकिन इसमें डालने / फैलाने के कारण एक बनावट है। उदाहरण के लिए देखें यह चॉकलेट पीनट बटर केक पोस्ट , और चॉकलेट स्टाउट केक पोस्ट ।

केवल उसी समय जब मैंने चॉकलेट की तस्वीर लेने की कोशिश की, मैं समाप्त हो गया

बुरा चॉकलेट चित्र

ध्यान दें कि यह मेरी रसोई में सिर्फ उसकी तरह लग रहा था (यह बहुत डार्क चॉकलेट है, शायद 85%)। मैंने यह भी सुनिश्चित किया कि सफेद संतुलन अधिक या कम सही हो (कि कोने में सफेद टी-शर्ट किस लिए थी)। रंग अभी भी अप्रभावित है, और सतह भयानक दिखती है। (मुझे पता है कि कांच के कटोरे पर चॉकलेट की रचना और धब्बा एक बुरा विचार है, लेकिन यह मान लें कि मैं अगली बार उनसे बचूंगा)।

इसके बजाय मैं इसे रेशमी-चिकना और मुखर कैसे बना सकता था?

technique food-photography

— rumtscho
स्रोत

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बस इसे मेरे पास भेज दो और मैं इसे खा लूंगा। कोई सवाल नहीं।

— पॉल सीज़न ने

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एक तरफ, ऐसा लग रहा है कि चॉकलेट थोड़ी देर से जब्त हो सकती है

— रॉलैंड शॉ

@RowlandShaw क्या आपने मेरी चॉकलेट के बारे में ऐसी बातें कहने की हिम्मत नहीं की है, यह हमेशा पूरी तरह से गुस्सा है। (कई बार इसकी गणना नहीं की जाती है, क्योंकि मैं तब इसकी तस्वीर नहीं लेता हूं)

— अफ्चचो

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आइए स्पष्ट के साथ शुरू करें, जो आप पहले से ही जानते हैं: स्माइटल किचन की तस्वीरें सबसे पहले अच्छी लगती हैं क्योंकि वे अच्छा भोजन दिखाती हैं। आपका फ़ोटो अप्रभावी लग रहा है क्योंकि यह एक कटोरे में चॉकलेट का ढेर है। प्रस्तुति भोजन को अच्छा दिखने के लिए एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - यदि आप इसे वास्तविक जीवन में खाने के लिए अच्छा बना सकते हैं, तो आपके पास कम से कम इसका एक अच्छा फोटो लेने का अवसर है।

कटोरे में शूटिंग एक तकनीकी समस्या पैदा करती है जो आपकी तस्वीर दिखाती है: कटोरी गहरी और समान रूप से प्रकाश के लिए कठिन है। यह स्मोक्ड किचन के लिए भी एक समस्या थी: दोनों से जुड़े व्यंजनों में कटोरे की तस्वीरें हैं, लेकिन ध्यान दें कि वे आपके शॉट से कैसे अलग हैं: वह कटोरे के करीब पहुंच गई ताकि वे अधिक समान रूप से जलाया जा सके और वह तैनात रहे कैमरा ताकि आप अंतर नोटिस करने की संभावना कम हो। कटोरे की सामग्री पर भी ध्यान दें: आपका घूमता है और सभी प्रकार की हाइलाइट्स दिखा रहा है; उसकी चिकनी और बह रही है।

"करीब जाओ" एक महान मंत्र है। किसी ने कहा कि "अगर यह दिलचस्प नहीं है, तो आप काफी करीब नहीं हैं।" पास आओ। तालिका शीर्ष पर काटें। उस चॉकलेट को सामने रखें, शायद जीवन से बड़ा। जैसा कि आपने उल्लेख किया, यह है कि आपने चॉकलेट की चिकनी लेकिन ध्यान देने योग्य बनावट कैसे पाई।

आप यह कैसे प्रकाश कर रहे हैं? मैं कटोरे के ऊपर एक सॉफ्टबॉक्स स्थापित करके इसे प्रकाश में लाना शुरू करूंगा, जिससे कुछ नरम विसरित प्रकाश मिलेगा। यह मेरे लिए होता है कि सफेद रंग का संतुलन कभी भी थोड़ा गर्म होता है, जिससे यह और अधिक आकर्षक हो सकता है; मैं इसे बाद में नोट करूंगा क्योंकि मैं हमेशा पोस्ट में व्हाइट बैलेंस के साथ रहता हूं।

भी ध्यान रखने की: स्मिटन रसोई के शेयरों कुछ फोटोग्राफी युक्तियाँ ।

— डैन वोल्फगैंग
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+1 - अच्छा जवाब। संयोगवश प्रसिद्ध व्यक्ति रॉबर्ट कैपा थे।

— ElendilTheTall

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यह जानकर अच्छा लगा कि वह बोली कहाँ से आती है। मैं तुरंत इसे भूल जाऊंगा।

— दान वोल्फगैंग

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इसे एक सतह पर रखना (केक की तरह) एक शुरुआत होगी। वह कटोरा आपको कोई एहसान नहीं कर रहा है - यह उसके आधे हिस्से पर छाया डाल रहा है, और सतहों से चमक को प्रतिबिंबित करने के लिए एक परवलयिक दर्पण की तरह काम कर रहा है, यही कारण है कि यह इतना उज्ज्वल दिखता है।

मैं देखने के निचले कोण का सुझाव देता हूं, इस विषय के ऊपर और पीछे और अधिक प्रकाश के साथ। पक्ष (या पीछे) से प्रकाश बनावट को और अधिक बाहर लाएगा। डिफ्यूज़ लाइट के परिणामस्वरूप कठोर, सतह पर क्रीमर लुक मिलेगा, बजाय कठोर हाइलाइट के।

— MikeW
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हालांकि कटोरा मेरे मामले में समस्या पैदा कर सकता है, मुझे नहीं लगता कि "कटोरे को हटा दें" एक आम तौर पर मान्य समाधान है। एक ही ब्लॉग चॉकलेट के कुछ सुंदर उदाहरण एक कटोरी में तस्वीरें खींची है, जैसे smittenkitchen.com/2011/04/heavenly-chocolate-cake-roll

— rumtscho

वे सीधे नीचे गोली मार दी है, क्या फैलाना प्रकाश की तरह लग रहा है (एक सफेद छत से?) प्लस कुछ पर प्रकाश डाला गया। यदि आप कुछ नरम प्रकाश (खिड़की या छत) को भरने के रूप में प्राप्त कर सकते हैं, तो मुझे लगता है कि आपको बेहतर रूप मिलेगा। मेरे पास इस बात का कोई जवाब नहीं है कि उनका रंग इतना गहरा क्यों है। क्या तुम्हारा रंग उस तरह का प्रतिनिधि नहीं है जिस तरह वह वास्तव में आंख को देखता है?

— 19W पर माइकॉ

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उन चित्रों में से कोई भी एक कटोरे में भोजन नहीं दिखाता है। वे सभी एक प्लेट पर हैं। एक कटोरे में चॉकलेट का उपरी भाग, आपको इसमें ऊपर की ओर भरा हुआ कटोरा दिखा रहा है।

— केंडल हेल्मसटेटेर गेलनर

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@KendallHelmstetterGelner नहीं, यह पूरी तरह से कहीं नहीं है। स्पैटुला लगभग 5 सेमी चौड़ा है, और यह तिरछे यहाँ खड़ा है, इसलिए स्टोव पर चॉकलेट शायद रिम से 6-7 सेमी नीचे है। यह केवल परिप्रेक्ष्य है जो पॉट की दीवारों को नहीं दिखाता है।

— रुमचो

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यह अभी भी ज्यादातर खाली कटोरे के अंदर कई इंच होने से अलग है। यह अभी भी एक सपाट सतह है (अधिकांश पक्षों के साथ जैसा कि वे उस कोण पर खो जाते हैं) एक घुमावदार सतह के विपरीत। यह अभी भी काफी ऊंचा है जो किनारों से छाया होने के बजाय सतह के पार समान रूप से प्रकाश में आता है, साथ ही यह हाइलाइट्स से दिखता है जैसे कि वे ऊपर से फ्लैश का इस्तेमाल करते हैं ...

— केंडल हेल्मेस्सेट्टर गेलर

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शूटिंग को कैसे बदला जाए, इसके बारे में आपने पहले ही कुछ सलाह दी है। फिर भी, मैं ध्यान दूंगा कि आप अपने प्रसंस्करण को थोड़ा सा समायोजित करके कम से कम चीजों को थोड़ा सुधार सकते हैं। इस स्थिति में, आपने सफ़ेद शेष राशि को समायोजित कर लिया है, लेकिन अधिकांश चॉकलेट बहुत उज्ज्वल है। यह केवल एक मामूली समायोजन लेता है कम से कम यह चॉकलेट की तरह कुछ के बजाय लगभग किसी तरह के अजीब कारमेल की तरह लग रहा है:

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अब, यह निश्चित रूप से सच है कि असमान प्रकाश व्यवस्था के लिए यह मुश्किल हो जाता है कि आप जो चाहते हैं, उसके करीब भी पहुंच सकते हैं। अभी, बाईं ओर (विशेष रूप से कटोरे के रिम की ओर) अभी भी बहुत हल्के रंग का है, लेकिन दाईं ओर (छाया में) इतना अंधेरा है कि हम अब कोई विस्तार नहीं देख सकते हैं। जाहिर है, आपको बहुत अधिक प्रकाश की भी आवश्यकता है।

यह भी ध्यान दें कि चॉकलेट को काला करना हाइलाइट्स बनाता है (जैसे, कटोरे के नीचे, केंद्र के बाईं ओर) काफी अधिक बाहर खड़ा है। यह वह चीज है जो हमें किसी चीज को सुगम और चमकदार बनाती है। कुछ ऐसा है जो "नरम" या "फजी" आमतौर पर हाइलाइट होता है जो बहुत मौन होता है और फैलता है। एक चिकनी, पिंडली की सतह आम तौर पर हाइलाइट दिखाएगी जो कुछ छोटे होते हैं और बहुत अधिक स्पष्ट रूप से चित्रित होते हैं।

यह मानते हुए कि आप जो उम्मीद कर रहे हैं, उसके करीब है, इसके बारे में यांत्रिकी बहुत सरल हैं। इस अभ्यास के लिए, मैंने फ़ोटोशॉप का उपयोग किया। इसका "स्तर" संवाद इस तरह दिखने लगा:

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मैंने इसे इसके लिए समायोजित किया:

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बस इतना ही - इसमें और कुछ भी शामिल नहीं है (इस विशेष मामले में)। बेशक, मैं केवल एक जंगली अनुमान लगा रहा हूं कि चॉकलेट वास्तव में कितना अंधेरा है, लेकिन 85% पर, मुझे लगता है कि यह कम से कम बहुत करीब है। अगर कुछ भी यह शायद मैं इसे रखा है की तुलना में भी गहरा है, लेकिन यह वास्तव में कितना गहरा हो सकता है यह अनुमान लगाना मुश्किल है। जैसा कि मैंने पहले कहा था, कम से कम इस तरह से यह चॉकलेट की तरह दिखता है ...

— जेरी कॉफ़िन
स्रोत

मुझे सुस्त हाइलाइट्स को सतहों को कम चमकदार बनाने के बारे में पसंद आया - यह समझ में आता है कि जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो मुझे अभी तक इस तरह के विचारों को खुद तक पहुंचने के लिए सही मानसिकता नहीं है

— rumtscho

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मेरे पास चॉकलेट की तस्वीर लेने का कोई अनुभव नहीं है, लेकिन कई चीजें हैं जो सिर्फ स्मोक्ड किचन की तस्वीरों से मुझ पर कूदती हैं।

एक सतह पर चॉकलेट एक कटोरे में चॉकलेट की तुलना में बेहतर दिखती है, ब्लॉग पर एक कटोरे की तस्वीरों में अच्छी चॉकलेट हैं लेकिन वे कभी भी उतने अच्छे नहीं होते जितना कि चित्र के ठीक बगल में केक पर दिखा।
ब्लॉग पर कटोरे के चित्रों में सभी चॉकलेट में कटोरा लगभग भरा हुआ है - यह प्रकाश के साथ मदद करता है (आपके पास प्रकाश के लिए इतना गहरा छेद नहीं है) और धब्बा के साथ (किनारों पर कुछ smearing चित्र बना सकता है) और अधिक प्रामाणिक दिखें, लेकिन स्मीयर से भरा एक कटोरा सिर्फ खराब दिखता है)।
कटोरे में एक चम्मच या कुछ डालें, आपकी चॉकलेट चॉकलेट में एक चम्मच डूबती हुई दिख रही है, जिससे यह तरल जैसा दिखाई देगा, डूबने की प्रक्रिया में एक चम्मच यह नरम और तरल दिखाई देगा, इसलिए कटोरे के ऊपर एक चम्मच होगा इससे चॉकलेट टपकता है (लेकिन चॉकलेट के ऊपर एक चम्मच आराम से खराब हो जाएगा)।
अपना कोण बदलें, ब्लॉग पर एक पॉट चित्रों में पिघल गए सभी चॉकलेट ऊपर स्ट्रेट से शूट किए गए हैं और चॉकलेट रोल पोस्ट में तस्वीर को बहुत कम कोण से शूट किया गया है - आपके द्वारा उपयोग किए गए रोड एंगल के बीच में आपकी मदद नहीं कर रहा है (कोशिश से) ऊपर पूरे कटोरे को दिखाते हुए या एक कम कोण से बहुत करीब है, लेकिन पहले कटोरा भरें)।
और अंतिम और निश्चित रूप से महत्वपूर्ण - यदि आप डार्क चॉकलेट के लिए सही रंग प्राप्त करना चाहते हैं तो अपने एक्सपोज़र मुआवजे का उपयोग करें, कैमरा को स्पॉट मीटरिंग मोड पर स्विच करें, सुनिश्चित करें कि आप केवल चॉकलेट पर ही पैमाइश कर रहे हैं और आपको एक्सपोज़र मुआवजे को समायोजित कर सकते हैं, -2 स्टॉप इसे काला बना देगा - लेकिन शायद बहुत काला है, 1/3 स्टॉप अंतर पर चित्रों की एक श्रृंखला लें -1/3 से -2 तक सभी तरह से चुनें और जिसे आप कंप्यूटर पर पसंद करते हैं (कैमरा एलसीडी इसके लिए बेकार है , मुझ पर विश्वास करो) आपको केवल एक बार यह प्रयोग करना होगा और आप भविष्य के सभी डार्क चॉकलेट चित्रों के लिए समान क्षतिपूर्ति मूल्य का उपयोग कर सकते हैं।

— निर
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कुछ मक्खन जब चॉकलेट पिघलने जोड़ें और यह पिघल बहुत उबलते पानी के ऊपर धीरे धीरे और है कि यह अधिक तरल कर देगा। रंग के लिए अधिक मात्रा में कोको के साथ गहरे रंग की चॉकलेट का उपयोग करें।

मैं प्रेरणा के लिए "फैट डक" शेफ हर्स्टन ब्लूमेंटल के वीडियो देखने की सलाह दूंगा।

— सेर्गेई
स्रोत

सवाल यह था कि मौजूदा चॉकलेट कृतियों के दस्तावेजीकरण के लिए सर्वोत्तम संभव तकनीक का उपयोग कैसे किया जाए, न कि अधिक फोटोजेनिक चॉकलेट कैसे बनाई जाए।

— रुमचो