मेरी राय में, आपको अपने बच्चों को एक दिन में कम से कम एक अंडा खिलाना चाहिए और आप उन्हें एक बड़ा पौष्टिक उपकार करेंगे। कभी-कभी नाइट्रेट मुक्त बेकन की सेवा करने से कोई नुकसान नहीं होगा।
मैं वैज्ञानिक शोध के कारण ऐसा कहता हूं। स्वास्थ्य में वसा की भूमिका, हृदय रोग और अन्य बीमारियों में कोलेस्ट्रॉल की भूमिका और अन्य पोषक तत्वों की तुलना में घने कार्बोहाइड्रेट की खपत के सापेक्ष मूल्य के बारे में वैज्ञानिक और अनुसंधान समुदायों में भारी बहस होती है।
एक व्यक्ति ने About.com पर एक लिंक पोस्ट किया, जो प्रति सप्ताह 4 से जर्दी सीमित करने का सुझाव देता है, लेकिन कठिन शोध एक अलग कहानी बताता है :
... अंडा सेवन और कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि इस आबादी के अंडे के सेवन के भीतर अंडे की खपत में अंतर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर या कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं के लिए असंबंधित था।
मैं अंडे के सेवन की सीमा नहीं जानता, लेकिन 912 लोगों में आप शर्त लगा सकते हैं कि वे अंडे खाने वाले थे। यहां तक कि अगर कोई भी 4 से अधिक अंडे नहीं खाता है, तो कोई अंतर नहीं पाया गया है, इसलिए सीमा किनारे कहां है, जहां उन खराब-आप अंडों का कोई भी हानिकारक प्रभाव होना शुरू हो जाता है?
बहुत सम्मानित शोधकर्ताओं ने इस विचार के खिलाफ कहा कि कोलेस्ट्रॉल बीमारी का कारण बनता है। कोलेस्ट्रॉल, मित्र या दुश्मन कहते हैं:
अंत में, कोलेस्ट्रॉल शरीर के सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक है। हम इसके बिना नहीं रह सकते हैं, अकेले काम करते हैं। खतरनाक आहार-हृदय की परिकल्पना ने इस आवश्यक पदार्थ को जीवंत कर दिया है। दुर्भाग्य से, इस परिकल्पना ने बहुत से वाणिज्यिक और राजनीतिक हितों की सेवा की है, इसलिए वे इसके लंबे अस्तित्व को सुनिश्चित करते हैं। हालांकि, आहार-हृदय की परिकल्पना का जीवन समाप्त हो रहा है क्योंकि हम जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल को गलती से केवल इसलिए अपराध के लिए दोषी ठहराया गया था क्योंकि यह घटनास्थल पर पाया गया था।
क्यों "यह दृश्य में पाया जाता है:"
हमारे तनाव हार्मोन शरीर में कोलेस्ट्रॉल से बने होते हैं। तनावपूर्ण परिस्थितियां हमारे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती हैं क्योंकि कोलेस्ट्रॉल को तनाव हार्मोन उत्पादन के लिए अधिवृक्क ग्रंथियों में भेजा जा रहा है। इसके अलावा, जब हम तनाव में होते हैं, तो रक्त में मुक्त कणों और अन्य हानिकारक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की आंधी आती है। तो जिगर मुक्त कट्टरपंथी हमले से निपटने के लिए जितना संभव हो उतना कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन और बाहर भेजने के लिए कड़ी मेहनत करता है। इस तरह की स्थितियों में, आपका रक्त कोलेस्ट्रॉल उच्च परीक्षण करेगा। संक्षेप में, जब हमारे पास उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, तो इसका मतलब है कि शरीर किसी तरह के नुकसान से निपट रहा है। आखिरी चीज जो हमें करनी चाहिए वह इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है! जब क्षति से निपटा गया है, तो रक्त कोलेस्ट्रॉल स्वाभाविक रूप से नीचे चला जाएगा। यदि हमारे शरीर में चल रही बीमारी है जो लगातार नुकसान पहुंचाती है, तब रक्त कोलेस्ट्रॉल स्थायी रूप से उच्च हो जाएगा। तो, जब एक डॉक्टर एक मरीज में उच्च कोलेस्ट्रॉल पाता है, तो इस डॉक्टर को क्या करना चाहिए, इसका कारण देखना है। डॉक्टर को पूछना चाहिए, "शरीर को क्या नुकसान हो रहा है ताकि जिगर को नुकसान से निपटने के लिए सभी कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करना पड़े?" दुर्भाग्य से, इस समझदार प्रक्रिया के बजाय, हमारे डॉक्टरों को कोलेस्ट्रॉल पर हमला करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है।
मैंने जो शोध किया है, उसने मुझे विश्वास दिलाया है कि अंडे आपके लिए अच्छे हैं और वे किसी भी फोर्टिफाइड नाश्ते के अनाज की तुलना में अधिक पोषक तत्वों से भरपूर हैं। अपने आप में वसा और आपके लिए बुरा नहीं है (हालांकि जब बासी, ऑक्सीकरण या जब यह निश्चित रूप से सीआईएस के बजाय ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन में बांड युक्त होता है)। जबकि इसमें प्रति ग्राम अधिक कैलोरी है, यह अधिक संतृप्त भी है।
बेकन में नाइट्रेट या अन्य संरक्षक निश्चित रूप से इसके सामान्य उपयोग के खिलाफ बोलते हैं। कुछ किराने की दुकानों में उपलब्ध बेक्ड बेकन उपलब्ध हैं ( "अजवाइन पाउडर और समुद्री नमक में स्वाभाविक रूप से होने वाले को छोड़कर कोई नाइट्रेट्स नहीं है" , जैसा कि बेकन में नाइट्रेट्स को दूसरे नाम से प्राप्त करने के लिए सिर्फ एक बेईमान और डरपोक तरीका है और आपको धोखा देते हैं, उपभोक्ता-निर्माता अजवाइन नाइट्रेट पानी खिलाते हैं, फिर नाइट्रेट्स को वापस बाहर निकालते हैं, और वे समुद्री जल से नाइट्रेट्स निकालते हैं, इसलिए यह अलग नहीं है)। लेकिन बेकन में वसा स्वाभाविक रूप से आपके लिए बुरा नहीं है। अधिक जानना चाहते हैं? वसा पर स्कीनी पढ़ें । आपको द ऑइलिंग ऑफ़ अमेरिका में भी रुचि हो सकती है ।
इसके अलावा, आपके द्वारा खाए जा रहे सूअरों को क्या फर्क पड़ता है। सूअरों को एक पारंपरिक छोटे पैमाने पर खेत में उगाया जाता है जहाँ उन्हें पौष्टिक, गैर विषैले शाकाहारी खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं, जो अन्य विकल्पों की तुलना में आपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक सहायक होते हैं। सूअर एक खेत से सभी प्रकार के अच्छे खाद्य स्क्रैप खा सकते हैं (लगभग एक प्रतिस्थापन खाद ढेर की तरह)। यदि यह एक डेयरी फार्म भी है, तो उन्हें गायों का दूध (स्वस्थ गायों से) खिलाना ठीक है। यदि सूअरों को एक ही स्थान पर बहुत सारे जानवरों के साथ वाणिज्यिक फ़ीड-लॉट पर उठाया जाता है, तो सभी घर के अंदर, एंटीबायोटिक दवाओं पर, खिलाया गया वाणिज्यिक, सोया और अन्य विषाक्त पदार्थों से भरा प्रसंस्कृत फ़ीड, अच्छी तरह से, वह मांस आपके लिए उतना अच्छा नहीं होगा। ।
फॉक्स, लिपिड परिकल्पना -वसा और कोलेस्ट्रॉल की खपत के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और ये दोनों हृदय और अन्य बीमारी का कारण बनते हैं - जबकि अभी भी चिकित्सा प्रतिष्ठान की पार्टी लाइन, कई शोधकर्ताओं द्वारा गंभीर आग से बाहर है।