मक्खन के माध्यम से चाकू कैसे कट सकता है?
जवाबों:
फिजिक्स की तरफ से मुजे का अच्छा जवाब था। सामग्री के दृष्टिकोण से, हम देखते हैं कि चीजों में अनाज संरचना है, जो बताती है कि विभिन्न फ्रैक्चर कैसे होते हैं। मक्खन आसानी से कट जाता है क्योंकि इसकी सूक्ष्म संरचना बल्कि शिथिल होती है।
मक्खन मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स से बना है:
ये छोटे सिर (जहां सभी ओएस होते हैं) गुच्छा होता है, जबकि लंबी पूंछ फैल जाती है। पूंछ अन्य ट्राइग्लिसराइड्स से पूंछ पाते हैं और मक्खन में अन्य कोशिकाओं, पानी और अन्य यौगिकों के समुद्र में खुद को विशाल समुद्री मील में बुनाई करते हैं। यह एक प्रक्रिया शुरू करता है जिसे क्रॉसलिंकिंग कहा जाता है, जो मक्खन को बहुलक बनाता है:
जबकि मक्खन अपने अंतिम ठोस आकार में जम जाता है, यह शिथिल ठोस कार्बनिक पदार्थों के आसपास के गाँठ को एक साथ रखता है। शुद्ध परिणाम एक अंतर-फ्रैक्चर है, क्योंकि आप विभिन्न शिथिल बंधे हुए गांठों को एक-दूसरे से अलग करके बस उन्हें एक-दूसरे से दूर धकेलते हैं।
चाकू परमाणुओं के बीच के बंधन को तोड़ता है और परमाणुओं को किनारे की ओर धकेलता है। बांड और घनत्व के प्रकार के आधार पर जब परमाणु ठोस अवस्था में होते हैं या धीमी गति से चलने वाले परमाणु परमाणुओं के दूसरे सेट के साथ चलना कठिन होता है। यह कम ऊर्जा उत्साहित परमाणुओं को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है (जैसे मक्खन) तोड़ने के लिए कमजोर बंधन बनाता है। यह Physics.SE के लिए भी अच्छा है।