मैं मांस के टुकड़े के अंदर तापमान को वायरलेस तरीके से कैसे माप सकता हूं?


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खाना पकाने के प्रयोग के लिए, मैं खाना बनाते समय मांस के एक टुकड़े के अंदर तापमान को मापना चाहूंगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के यांत्रिकी के कारण, वायर्ड तापमान जांच का उपयोग करना मुश्किल हो रहा है, इसलिए मैं सोच रहा था कि क्या वायरलेस तरीके से ऐसा करने का कोई तरीका है।

क्या किसी तरह से थर्मिस्टर, कैपेसिटर और छोटे कॉइल को स्थापित करना संभव है कि इसकी गुंजयमान आवृत्ति को मापा जा सकता है, और इस तरह थर्मिस्टर के प्रतिरोध को वायरलेस तरीके से मापा जा सकता है?

मुझे विशेष रूप से बहुत छोटे समाधानों में दिलचस्पी है जो एक पतली स्पाइक में फिट हो सकते हैं जिसे मांस में डाला जा सकता है। इस कारण से, मैं यह भी चाहूंगा कि यह एक बैटरी रहित समाधान हो।


जोड़ा गया:

नमूना दर बहुत कम। मैं Sous Vide के लिए प्रति मिनट एक नमूना के साथ खुश हूँ, हालांकि प्रति सेकंड एक नमूना तलने के लिए उपयोगी होगा।

इस उपकरण के जीवित रहने के लिए अधिकतम तापमान संभवतः सुरक्षित होने के लिए लगभग 80 to होगा।


@RussellMcMahon - मुझे यकीन है कि आप आईआर के साथ ऐसा कर सकते हैं।
Rocketmagnet

यह किस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया है?
क्रिस लाप्लेंटे

रेज़ोनेंट कॉइल और थर्मिस्टर के साथ रिमोट टेम्परेचर सेंसर को छोटे लैब जानवरों में प्रत्यारोपित किया गया। तो, यह संभव है। आप अपने खाना पकाने के सेंसर को गैस्ट्रिक तापमान जांच से कैसे रोक सकते हैं? यदि यह छोटा है, तो इसे पकाने के बाद मांस में खोजना मुश्किल होगा।
निक एलेक्सीव

@SimpleCoder - वास्तव में कई प्रकार के खाना बनाना, जिसमें फ्राइंग और सॉस वीड शामिल हैं
राकेटमग्नेट

@NickAlexeev - आंशिक रूप से मैं बस इसे निगलने के लिए याद नहीं रखने वाला हूं। लेकिन यह भी एक कील में डाला जा रहा है, तो यह वास्तव में एक इंच या दो लंबे के बारे में होगा।
राकेटमग्नेट

जवाबों:


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संपादित करें: बाजार पर पहले से ही इस तरह के बहुत सारे उत्पाद हैं यदि आप इसे खुद बनाना नहीं चाहते हैं। संख्या 2 को 5 के माध्यम से देखें: http://homecooking.about.com/od/kitcheneamplereviews/tp/electricthermom.htm

यदि आप दूर से तापमान का पता लगाने के लिए पर्याप्त एसएनआर के साथ एक गुंजयमान कॉइल और थर्मिस्टर सिस्टम प्राप्त कर सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा समाधान प्रतीत होता है। यदि नहीं, तो यहां वायरलेस सेंसर नोड्स के बारे में कुछ जानकारी दी गई है।

वायरलेस डेटा ट्रांसमिशन के संदर्भ में, किसी वस्तु का अवरक्त विकिरण तापमान के अनुपात में बढ़ता है। दुर्भाग्य से, यह जानकारी हमें केवल मांस की सतह का तापमान बता सकती है, और केंद्र नहीं। पहले मैंने सोचा कि शायद आप बहुत उच्च तापीय चालकता के साथ एक स्पाइक का उपयोग कर सकते हैं ताकि आप थर्मल कैमरे के साथ स्पाइक को देखकर अंदर के तापमान को देख सकें। हालांकि, स्पाइक प्रभावी रूप से अपने स्पर्श को जो भी बनाएगा, वह अच्छा से अधिक नुकसान करेगा। इस कारण से, आप जिस भी डिजाइन के साथ जाना चाहते हैं, आपके द्वारा डाली जाने वाली स्पाइक में बहुत कम तापीय चालकता होनी चाहिए ताकि यह अंदर से मांस न पकाए। जब तक आप ऐसा नहीं चाहते।

ओवन / पैन से आने वाला IR विकिरण भी एक और समस्या का परिचय देता है: शोर। आपको एक आवृत्ति के साथ एक आईआर ट्रांसमीटर का चयन करना होगा जो खाना पकाने के औजार से आईआर शोर के साथ ओवरलैप नहीं करता है। हो सकता है कि सभी IR ट्रांसमीटरों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया हो, मुझे नहीं पता। बस ऐसा कुछ जिसके बारे में अवगत होना चाहिए। आप उच्च शक्ति की लागत पर, इसके बजाय एक आरएफ ट्रांसमीटर का उपयोग कर सकते हैं। RF में यह फायदा है कि वह IR की तुलना में अधिक बाधाओं के माध्यम से प्रवेश करेगा।

एक थर्मोइलेक्ट्रिक जनरेटर ऊर्जा फसल के लिए सबसे प्रभावी तरीका होगा। क्योंकि मांस के बाहर के बीच एक बड़ा तापमान अंतर होने की उम्मीद है, और अंदर अछूता, आप इस ढाल के साथ एक टीईजी रख सकते हैं। लेकिन तब आपको अपने डिजिटल नियंत्रण सर्किट, तापमान संवेदक और ट्रांसमीटर को बिजली देने के लिए संभवतः एक वोल्टेज नियामक सर्किट की आवश्यकता होती है। मुझे नहीं पता कि क्या TEG आपको उस शक्ति का उत्पादन कर सकता है जिसकी आपको आवश्यकता होगी। सुपर कैपेसिटर या रासायनिक बैटरी जैसे ऊर्जा भंडारण तत्व का उपयोग करना आसान हो सकता है। यहाँ एक छोटी बैटरी है जो 85 ° C तक संचालित होती है: http://www.infinitepowersolutions.com/images/stories/downloads/ips_thinergy_mec225_product_data_sheet_ds1014_n1-1-1_final_20110913.pdf

वे कहते हैं, "मानक विद्युत अपघटन तापमान वृद्धि के लिए आनुपातिक है। 150 डिग्री सेल्सियस तक के उच्च तापमान अनुप्रयोगों के बारे में प्रदर्शन की जानकारी के लिए आईपीएस से संपर्क करें।"


आपने अपनी पिछली सामग्री को क्यों निकाला - इसने इस उत्तर को और अधिक व्यापक बना दिया होगा।
बोर्डबाइट

मैंने सोचा कि यह बहुत लंबा था, लेकिन मैंने इसे वापस ले लिया। धन्यवाद।
ट्रैविसबार्टली

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जब तक आप चारकोल खाने में नहीं हैं, तब तक मांस के अंदर का तापमान 170 ° F (75 ° C) से अधिक नहीं होना चाहिए, जो कि -40 ° C से + 85 ° C के औद्योगिक / मोटर वाहन रेंज के भीतर है। तो आप इलेक्ट्रॉनिक्स को प्राप्त कर सकते हैं जो जीवित रहेंगे; समस्या यह है कि आप कैसे शक्ति है कि मुझे पता है कि आपने कहा था कि आप एक बैटरी रहित समाधान पसंद करते हैं, लेकिन वहाँ NiCd बैटरी हैं जो 55 ° C तक रेटेड हैं। उच्च तापमान निकेड कोशिकाओं को देखें

मैंने केमिस्ट्री के बारे में सुना है जो उच्च तापमान पर काम करते हैं लेकिन यह नहीं जानते कि वे वास्तव में क्या हैं।

इसके लिए एक बैटरी रहित समाधान दिलचस्प होगा। मैं आपके वर्णन से अनुमान लगा रहा हूं कि आप भोजन से लगभग 6-10 "(150 मिमी से 250 मिमी) के करीब नहीं पहुंच सकते हैं, जो बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद किए बिना आगमनात्मक शक्ति को मुश्किल बनाता है। आश्चर्य है कि अगर ऊर्जा को बाहर निकालने का कोई तरीका है। भ्रामरी धारा।


हां, आप तापमान के बारे में सही हैं। मुझे बैटरी रहित समाधान बहुत पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि मैं इस तथ्य से इस्तीफा दे रहा हूं कि इसे बैटरी की आवश्यकता होगी। मैंने हालांकि बैटरी की तापमान सीमा के बारे में नहीं सोचा था। इसे कम से कम 70ºC के लिए रेट करने की आवश्यकता होगी।
रॉकेटमैग्नेट

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मैंने जो पढ़ा, उसमें सेस-वीड बैग में वैक्यूम सीलिंग भोजन से शुरू होता है और फिर बैग को उबलते (130-150 ° F, या 55 ° C-65 ° C) नीचे पानी के तापमान नियंत्रित स्नान में डुबो देता है। विचार भोजन को अंदर और बाहर समान तापमान पर समान रूप से पकाने का है। तो समय की एक विशिष्ट राशि के बाद, भोजन समान रूप से पकाया जाएगा और पानी के समान तापमान पर। तो आपको केवल पानी की निगरानी करने और एक पीआईडी ​​लूप आधारित थर्मोकपल नियंत्रक के साथ एक हीटिंग तत्व को नियंत्रित करने की आवश्यकता है ($ 100 के तहत बहुत सारे)।

लेकिन मैं इकट्ठा करता हूं कि आप मांस के एक मोटे टुकड़े को पकाने में सक्षम होना चाहते हैं और मांस के पूरे टुकड़े को गर्म करने और समान रूप से पकाने के लिए अनुमानित समय की गणना या गणना नहीं करनी है, अनिवार्य रूप से एक इलेक्ट्रॉनिक पॉप-अप टाइमर (जैसे उन पर उपयोग किया जाता है) टर्की।)। खाना पकाने वाले टेम्पों का सामना करने के लिए आपके सभी भागों को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है, जो पानी के टेम्पों के कम होने के बाद से बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और आप ऐसे भागों को प्राप्त कर सकते हैं जो 70 डिग्री सेल्सियस, 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक के सैन्य भागों का सामना कर रहे हैं। लेकिन आकार कठिन होगा।

मुझे अपने भोजन में बैटरी नहीं चाहिए, खासकर जब से वे भोजन को विषाक्त कर सकते हैं। मैं एक मृत सरल वोल्टेज नियंत्रित आरएफ ट्रांसमीटर सोच रहा हूं जो आरएफ सिग्नल या इंडक्शन कपल्ड पावर सप्लाई (वायरलेस पावर लगता है) का उपयोग करता है। AM एक थर्मिस्टर नियंत्रित थरथरानवाला के साथ एक कम आवृत्ति वाहक लहर modulate। या आप वास्तविक चतुर प्राप्त कर सकते हैं और एक ट्रांजिस्टर, क्रिस्टल या अन्य घटक की थर्मल लाभ संवेदनशीलता का उपयोग कर सकते हैं ताकि ऑसिलेटर को अलग किया जा सके। फिर एक साधारण रिसीवर जो आपके तापमान स्तर को प्राप्त करने के लिए वोल्टेज कनवर्टर की आवृत्ति को फीड करता है। किसी भी समय आप खाद्य तापमान का नमूना लेना चाहते हैं जिसे आप आरएफ या इंडक्शन पावर के साथ जांच को "पिंग" करते हैं और आवृत्ति को देखते हैं। यह शायद इसका सबसे आसान रास्ता है, क्योंकि इसकी कम-तकनीक अभी तक मज़ेदार है। तुम भी एक रिसीवर के रूप में एक AM रेडियो का उपयोग कर सकते हैं और यदि आप तापमान स्तर टोन के लिए ऑडियो आवृत्तियों का उपयोग करते हैं, तो तापमान सुनें। एएम ट्रांसमीटर केवल कुछ घटकों के साथ बनाया जा सकता है ताकि आप उन्हें एक गेंद और सामान के साथ एक लार्जिश सीलबंद गोली कैप्सूल कैप्सूल के अंदर मिला सकें। तुम भी सही आवृत्ति प्राप्त होने पर ट्रिगर करने के लिए LM567 की तरह एक टोन डिकोडर का उपयोग कर सकते हैं।

अधिक "डिजिटल" विकल्प के लिए "आरएफआईडी तापमान संवेदक" देखें और इस लेख को देखें: कम बिजली लंबी दूरी के आईएसएम वायरलेस मापन नोड


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क्या मांस के आयामों को मापना संभव नहीं है, फिर गर्मी को मापें, और गणना करें कि मांस के अंदर का हिस्सा कितना गर्म होना चाहिए?


एक टेबल का हवाला देकर मांस की मोटाई, पानी के तापमान और समय से आंतरिक तापमान का अनुमान लगाना संभव है। हालांकि, मछली जैसी चीजों को पकाते समय sous vide के खतरे यह है कि आंतरिक तापमान खतरे के क्षेत्र के तापमान के भीतर बहुत लंबे समय तक रहता है (जहां बैक्टीरिया को ऊष्मायन किया जा रहा है) या कभी भी पेस्टिसिएशन तापमान तक नहीं पहुंचता है। ये वास्तविक खतरे हैं, खासकर यदि आपके पास गर्भवती महिला या घर में एक बच्चा है। इस मामले में, मैं वास्तव में सुनिश्चित करना चाहूंगा कि मांस सुरक्षित था।
राकेटमग्नेट
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