मैंने कुछ लाल अंगूर खरीदे, और उन पर सफेद धूल की एक पतली परत थी। यह क्या है? इसका कोई स्वाद नहीं है और यह हानिरहित प्रतीत होता है, लेकिन स्रोत इस बात पर भिन्न होते हैं कि यह वास्तव में क्या है, इसलिए यदि किसी के पास आधिकारिक स्रोत है, तो मुझे पता लगाने में दिलचस्पी होगी।
लाल अंगूर पर सफेद धूल क्या है?
जवाबों:
यह लेप , जो सही से पोंछता है और वास्तव में हानिरहित होता है, को अंगूर का "खिलना" या कभी-कभी "रसीला" कहा जाता है। जैसा कि यहां वर्णित है , (वाइनमेकिंग में किण्वन के लिए विकी), इसमें प्राकृतिक खमीर की मात्रा का पता लगाया जाता है, हालांकि विकास प्रक्रिया के परिणाम के बजाय परिवेश खमीर का परिणाम उचित माना जाता है।
यहाँ हम एक अधिक गहन उत्तर पाते हैं,
केवि बोगार्ट कहते हैं, यह ज्यादातर हानिरहित वैक्स है, जो एक विजेता है, जो डेविस के कॉर्टिकल्चर कार्यक्रम में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के लिए आउटरीच में काम करता है। अंगूर का पौधा जामुन को नमी से बचाने के लिए इसका उत्पादन करता है। कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, फ्रेस्नो में शराब संवेदी मूल्यांकन के प्रोफेसर जिम लामार कहते हैं, यह अक्सर सिर्फ पुरानी धूल है। कुछ समय पहले तक वाइनमेकर्स का मानना था कि सफेद चीजें यीस्ट हैं, जो वाइन किण्वन के लिए जिम्मेदार हैं। अब वे मानते हैं कि ऐसे यीस्ट हवा-हवाई हैं। किसी भी मामले में, वह सफेद पदार्थ कीटनाशक अवशेष नहीं है। यह कहना नहीं है कि अंगूर पर कीटनाशक अवशेष नहीं है, इसलिए इसे अपने मुंह में डालने से पहले इसे वैसे भी धो लें।
एंड्रयू ग्रेहम-डिक्सन द्वारा Caravaggio: A Life Sacred and Profane नामक पुस्तक में , हम रोमन पौराणिक कथाओं में शराब और नशे के प्राचीन देवता बाचस के बारे में निम्नलिखित कथन पाते हैं,
अंगूर पर खिलता है, जो उन्हें सफेदी की एक परत के साथ धूल देता है और उनके ओपलेसेंट की खाल में पकड़े हुए प्रतिबिंबित प्रकाश को सुस्त करता है, स्वयं भगवान के सूखे और सफेद होंठों से गूंज उठता है।
1
शराब बनाने में उनके उपयोग के अलावा, वे कुछ खट्टी शुरुआत के शुरुआती चरण में इस खमीर के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। वही बौर प्लम और यहां तक कि गोभी पर भी पाया जा सकता है।
—
स्टीफन यूरे
यदि आप अंगूर पर रसायनों की संभावना का उल्लेख करते हैं तो यह एक अच्छा जवाब होगा।
—
jvriesem
मैं कई वर्षों तक साइप्रस में रहा और वहाँ खरीदी गई अंगूर की सफेद धूल उन तमाम कीटनाशकों से बची थी, जिन्हें बीमारी और कीट के हमले से बचाने के लिए अंगूर पर छिड़का जाता है। स्थानीय लोगों के पूछने पर इसका जहर कहा जाता है !!! कोई भी फल अच्छी तरह से धोए बिना नहीं खाएगा।
मैं एक किराने की दुकान में एक उपज विभाग में काम करता था। हरे या लाल अंगूरों को पैक करने के 20 मिनट बाद भी, मेरी उंगलियां उन पर मौजूद सभी रसायनों से कच्ची होंगी। मैंने अन्य लोगों के मुंह में झुनझुनी सुना है जब वे अंगूर को बिना धोए खाते हैं।
—
jvriesem
मेरे बेर के पेड़ की इस साल पहली फसल थी। उन सभी में एक ख़स्ता कोटिंग है। मैंने उन्हें किसी भी चीज के साथ स्प्रे नहीं किया है और मैं कहीं भी नहीं रहता हूं कि वे धूल में ढके हो सकते हैं। यदि आप सफाई करने से पहले इसे आसानी से पोंछते हैं। के बाद मैं ठंडे पानी की एक कटोरी में कुछ डाल दिया, इसे हटाने के लिए कठिन था, तो rinsing से पहले उन्हें पोंछने के लिए सबसे अच्छा है।
मैंने अंगूर पर दो प्रकार के सफेद कोटिंग्स का अनुभव किया है - एक को "ब्लूम" कहा जाता है और हालांकि यह पोंछ या धोना प्रतीत होता है, यह अक्सर तुरंत दिखाई देता है। यह अंगूर का एक प्राकृतिक हिस्सा है। पाउडर पदार्थ जो वास्तव में पूरी तरह से मिटा देता है या धोता है, कीटनाशक या कवकनाशी होना चाहिए। अच्छी तरह से धो लें!
मुझे बताया गया है कि बैंगनी अंगूर पर सफेद पाउडर की परत स्वाभाविक रूप से एसिडोफिलस होती है। आप इसी तरह के अन्य गहरे रंग के फलों और सब्जियों, जैसे प्लम, ब्लूबेरी और बैंगनी गोभी पर भी देख सकते हैं। यह वास्तव में सभी उपज और अन्य जीवित चीजों पर है - हरी अंगूर, हरी गोभी, फूलगोभी, आदि, लेकिन आप इसे हल्के रंगों के पौधों पर भी नहीं देख सकते हैं। यह स्वस्थ मानव त्वचा पर भी मौजूद है। मुझे लगता है कि यह एक अच्छी बात है क्योंकि यह एक लाभदायक बैक्टीरिया है।